Votre viande : discussion

malheureusement en grande surface, les prix sont plus attractifs, et la grande surface permet de regrouper tous ses achats. j'ai un boucher charcutier traiteur dans mon quartier. j'y vais en appoint, mais j'achète toujours plus que prévue car tout me fait envie

nous achetons chez le boucher, trop souvent déçus en grande surface et lorsque vous comparez les prix, parfois c'est aussi cher!!! trouver l'erreur!!!!
puisque nous ne mangeons pas souvent de la viande, nous préférons de la tendre aussi!!!!

Houla chez le boucher, et pas n'importe lequel ! Au moins je sais d'où elle vient, et comme je n'en mange quasi plus (après avoir vu les reportages sur les élevages bovins ça m'a complètement écoeurée...)...

Me rendant régulièrement au marché en en disposant de deux à proximité m'assurant un approvisionnement frais tous les jours sauf le Lundi, le peu de viande que je mange provient donc de bouchers de proximité qui en garantissent tendresse & saveur.
Et (°_°) quand je suis en besoin de tendresse, (^_° ) je sais donc où m'adresser (lol)!

Cjp95, tes "besoins de tendresse" sont comblés par un "bout de viande" ? Bien trouvé la figure de style - Je ne sais pas comment on l'appelle (métaphore?) ! Ou peut être ne l'as tu pas fait exprès ?

Mon palais le dit bien haut LE BOUCHER!!! Mais attention pas n'importe lequel.
Même chez le boucher de quartier il faut être vigilants!!!
La viande des grandes surfaces j'essaye d'éviter tant que je peux!
Un compromis entre les deux "l'enseigne le grand frais". A Noel on s'est plaisir en achetant une poularde chez un boucher digne de cette appellation(halles de Lyon) et on s'est régalés. Nous mangeons moins de viande (crise oblige!!!) mais avec deux ados à la maison c'est pas facile.

Les bons bouchers se font rares c est dommage mais quand on en a un sous la main quel régal , bien sur il faut mettre le prix mais mieux vaut acheter moins et privilégier la qualité. Justement en parlant de boucher dans ma ville de vacances à Saint Rémy de Provence allez trouvez Marc et Maryse Concheyan, chez eux tout est bon.Il existe une autre filière qui consiste à acheter directement chez l éleveur à condition d avoir un grand congélateur ou de trouver quelqu un qui partage la viande avec vous. Moi j y ai trouve du veau élevé au lait à 8 Euros le kilo. La viande était tout simplement excellente. Peut être avez vous aussi cette possibilité près de chez vous ?

La langue française Mababe permet bien des p'tits détours taquins ou provocateurs comme l'utilise aussi savoureusement Isabelle1409 avec " son boucher " terme dont on connait les multiples interprétations.
Remarque supplémentaire à propos de " à condition d' avoir un grand congélateur " sur laquelle j'émets quelques réserves Wd quand on aura admis que la congélation des produits en altère la saveur d'origine, sans pour autant en mésestimer par ailleurs les autres avantages.

Bonjour Cpj, Je conviens que la congélation peut altèrer la qualité ce que pour ma part je n ai pas remarquée mais au vu du prix plus que satisfaisant il convient de faire ce sacrifice..!!!

Pour que la congélation n'altère pas la qualité, il faut qu'elle soit faite dans de bonnes conditions : très basse température, entre -25° et-30°, en petites quantités et mises contre les parois de manière à être congelées très vite. Sinon la viande va rendre beaucoup de sang à la décongélation et du coup perdre de sa saveur.

Merci Julie pour cette info.

De rien...J'espère qu'en plus de faire des économies tu auras aussi le plaisir de manger de la bonne viande !...^-°

C'est on ne peut plus opportun Wd d'avoir précisé "mais au vu du prix plus que satisfaisant il convient de faire ce sacrifice", ce auquel une majorité doit adhérer. Mais comme je mange peu de viande, alors je n'en sacrifie ni tendresse & ni saveur, quitte à payer un peu plus cher. C'est top Julie93 d'avoir ajouté ces ... lol ... p'tites astuces de ménagère ... lol ... car s'il m'arrive rarement de congeler, je vais particulièrement veiller à les intégrer dans ma pratique !

...J'ajoute que la décongélation est aussi très importante!
Ne pas utiliser le micro-ondes pour décongeler!
Laisser décongeler à température ambiante ou mieux : la sortir la vieille et la laisser décongeler toute la nuit.
Et là ce sera le top du top!

Alors, je décongèle enfin le sujet après une période probatoire...
Verra bien si sa saveur se révèlera à l'identique de sa période d'émission !

pour ma part l'essai sera concluant sous réserve que la viande soit décongelée au frigo la vieille !

C'est le moment idéal pour la décongélation !
As-tu suivi le conseil d'Ysatys dans les bonnes astuces: passage dans ton lit pour le rafraîchir ?...LOL

Zut on s'est croisées avec Yzatys !

Je voulais aussi corriger ma réponse du 10/02 mais c'est trop tard.
Je voulais terminer ma phrase ....la laisser décongeler toute la nuit...AU REFRIGERATEUR...Merci Yzatys de l'avoir fait ☺

Merci Cjp d'avoir "décongelé" le sujet qui trainait au congélateur depuis février tout de même !

C'est gentil Julie de m'avoir rappelé la recommandation d'Ysatis glissée dans les astuces -> " passage dans son lit pour me raffraîchir "
Une aubaine à la "puissance 3" en ces temps de canicule ... lol³