Derrière ce délicieux expresso, il y a plusieurs étapes à suivre. Les caféiers sont plantés avec minuties et les grains sont récoltés et préparés soigneusement afin de vous fournir un café de bonne qualité. Les petits grains de café ont besoin de plus de temps de transformation avant d'apporter parfum et arôme à votre tasse d'expresso.
La récolte
La récolte est l'une des étapes les plus importantes de la chaîne de production de « coffea ». Réalisée par des techniques mécaniques ou manuelles, cette opération doit être réalisée avec attention. En effet, la qualité du produit dépend de l'expérience et de l'habileté du cueilleur.
- La récolte mécanique : elle s'effectue à l'aide des machines ;
- La récolte manuelle : elle se réalise par cueillette avec un tri des grains ou par stripping.
Pour produire une boisson de bonne qualité comme le café kimbo, la récolte manuelle est la plus recommandée.
La dépelliculation
La seconde étape de la production est la dépelliculation. Elle consiste à traiter les grains de café afin d'éliminer leur pellicule. Il existe deux méthodes de dépelliculation, notamment le dépelliculage à sec et le dépelliculage par voie humide. Dans tous les cas, un séchage rapide doit être réalisé.
Le traitement du café
Pour garantir la qualité du café, il est important de le commencer le jour de la récolte afin de réduire les risques de contamination.
Le séchage des grains
Le séchage est un processus délicat et lent :
- Le séchage en basse-cour
Il faut s'assurer que l'aire de battage soit suffisamment grande. Les fruits doivent être aussi disposés de manière uniforme et bien exposée au soleil. Pour accélérer le processus, il faut retourner les grains dans tous les sens.
- Le séchage mécanique
Le séchage mécanique est obligations dans les régions où le climat est défavorable. Les drupes sont exposées à une température entre 40 ° et 45 °.
Le tamisage et le mélange
Lorsque le processus de séchage s'achève, il faut procéder au tamisage de grains de café à l'aide des machines. Il permet d'obtenir un café appelé « café lavé ».
Il consiste à mélanger les variétés de café en vue d'obtenir un arôme et un goût unique. Les producteurs.
La torréfaction
Le processus de torréfaction dépend du lieu de production de café. Par exemple, en Italie, on utilise la
torréfaction à haute température. Cette méthode permet d'obtenir du café kimbo profonde et aromatique.
Le traitement final
La phase finale représente plusieurs étapes :
- le nettoyage ;
- le criblage ;
- l'emballage.
Le café doit être traité minutieusement pour garder leur goût et leur arôme. La dernière étape la plus agréable est la dégustation. Il ne vous reste plus qu'à préparer votre boisson et la verser dans votre tasse.
