Dan44
08/02/2014 à 15h54
cela fait des années que je n'en ai pas fait mais qu'à cela ne tienne ! je fais donc me mettre aux fourneaux et confectionner des "merveilles Landaises"
Elles sont moins grasses car cuites au four !
voici la recette
500 g de farine
2 oeufs
1 pincée de sel fin
1 pincée de bicarbonate
4 C à S de sucre en poudre
180 ml de lait
100 g de beurre
1 C à S d'huile
90 ml de rhum
1 citron
1 orange
de l'eau de fleur d'oranger
Tamisez la farine avec le bicarbonate et le sel dans un saladier,creusez une fontaine au milieu puis ajoutez les oeufs dans ce creux.
Faites chauffer le lait et faites fondre le beurre dans le lait puis ajoutez l'huile, mélangez bien.
Lavez le citron et l'orange, râpez finement leur zeste.
Ajoutez le sucre au mélange farine - oeufs, arrosez lentement avec le liquide mélangez pour obtenir une pâte lisse.
Parfumez avec le rhum et une cuillerée à café d'eau de fleur d'oranger; vous devrez ainsi former une pâte assez épaisse, si elle est trop molle, ajoutez 2 à 3 C à S de farine.
Recouvrez le saladier contenant la pâte avec un linge, laissez reposer pendant 12 heures. Incorporez le zeste de citron et le zeste d'orange.
Aplatissez ensuite la pâte au rouleau sur une épaisseur d'environ 1 centimètre; avec un verre si vous n'avez pas d'emporte-pièce, découpez des cercles dans cette pâte.
Faites chauffer le four (température douce 160°), beurrez et farinez une plaque à pâtisserie
Disposez les cercles de pâte sur la plaque en les espaçant bien entre eux.
Glissez la plaque dans le four, faites cuire environ 30 minutes, le temps de cuisson dépend du type de votre four, vérifiez la cuisson après 25 minutes.
BON APPETIT
