Fromageries : les meilleures adresses & avis
A propos de Fromageries :
La fromagerie représente le commerce de fromages. Le fromager est un artisan et un commerçant à la fois. En effet, il peut confectionner des fromages et les vendre après. Il transforme le lait de vache, de brebis ou de chèvre en fromage. Pour ce faire, il faut suivre quelques étapes.
Le fromager commence par remplir des cuves de lait et y ajoute des ferments et de la présure pour obtenir du lait coagulé ou caillé. Ce produit obtenu est par la suite égoutté, tranché et mis dans des moules pour obtenir les formes définitives du fromage. Mais, ce n’est encore qu’une étape avant tant d’autres. Avant d’être démoulé, le fromage doit être pressé pour être plus dur à l’extérieur et plus moelleux à l’intérieur. Le fromage est ensuite salé puis mis à sécher.
Dans les productions industrielles, le travail d’un fromager peut en rester là pour donner place à d’autres techniciens. Dans les productions artisanales, le fromager s’occupe de tout l’affinage. Il retourne alors les meules, lave, brosse et ensemence les croûtes avant de déposer les fromages sur un lit de paille. Le travail du fromager se termine en emballant, stockant, livrant ou même vendant les fromages au marché.
Le fromager peut travailler à son propre compte et possède ainsi son propre atelier. Il peut également travailler en grande surface dans des locaux spécialisés. En tout cas, le fromager travaille pendant des heures décalées pour assurer la continuité de la production. Le fromager utilise plusieurs matériels et ustensiles pour fabriquer des fromages. Citons entre autres l’aiguiseur à couteaux, la banderoleuse, les couteaux à fromage, les planches à découper, les sondes, les testeurs, le thermomètre digital, les emballeurs, les machines à râper, les plateaux et les cagettes.
Le marché et la fabrication du fromage sont une véritable institution en France. Plusieurs fromageries sont installées dans toutes les régions et il n’en est pas moins pour les commerçants de proximité qui vendent les produits. Plus d’un millier de variétés de fromage sont commercialisées sur le marché dont les plus appréciées sont l’emmental, le camembert, les chèvres, les fromages fondus, les coulommiers et le comté.
Top Fromageries en France
14 avis
5 quai fulchiron 69005 Lyon
Epicerie fine Lyon, Fromagerie Lyon, Caviste Lyon
« Cette fromagerie est très agréable, un endroit accueillant et chaleureux. Un très large choix de fromages. »
13 avis
9 rue du plat 69002 Lyon
Fromagerie Lyon
« Les patrons sont toujours serviables et attentifs à votre demande, c'est à chaque fois un régal, et pour les yeux et pour le palais ! De plus, acheter à la Crémerie de Charlie, permet de soutenir de jeunes entrepreneurs dynamique... »
11 avis
29 avenue maréchal randon 38000 Grenoble
Fromagerie Grenoble
« Accueil sympa, large choix de produits, pas trop de queue, on peut se garer aisément, un établissement à recommander. »
11 avis
27 rue tonneliers 67000 Strasbourg
Fromagerie Strasbourg, Restaurant Strasbourg
Gastronomique, Français, Terrasse
« POUR LES AMOUREUX DU FROMAGE SOUS TOUTES SES FORMES Vous aimez le fromage ? Que dis-je vous adorez le fromage ? Alors ce restaurant est fait pour vous ! Dès l’entrée, vous êtes accueillis par la plus grande cloche à fromage du mo... »
14 avis
4 rue de strasbourg 38000 Grenoble
Fromagerie Grenoble
Bio
« Bon accueil, classique. Incroyable le nombre de fromages ! Beaucoup de fromages, et je pense que sur certains fromages, la rotation n'est pas toujours là ! Rapport qualité prix moyen, quelques fromages sont quand même cher. Mais o... »
10 avis
6 place victor hugo 31000 Toulouse
Fromagerie Toulouse
« "LE" fromager de Toulouse par excellence. Si vous souhaitez faire un plateau fromage entre amis, c'est l'adresse idéale. Un conseil pointu pour des fromages raffinés. C'est sùr que ça n'est pas donné mais il n'en faut pas des tonn... »
10 avis
26 rue de nemours 35000 Rennes
Fromagerie Rennes, Caviste Rennes
« Le magasin est clair et bien aéré, il y une grande gamme de produits bien présenté. »
6 avis
26 rue monge 21000 Dijon
Fromagerie Dijon
« je vais à Dijon je passe chercher ma réserve de fromage. Je prends le comté, le morbier et du fromage à base d'herbes et bien d'autre encore. C'est un peu cher mais c'est succulent et c'est de la qualité. »
26 rue paul verlaine 69100 Villeurbanne
Epicerie fine Villeurbanne, Fromagerie Villeurbanne
« Le meilleur fromager de toute la région - choix - conseils - qualité et le sourire en plus... »
5 avis
4 rue du cimetiere 71590 Gergy
Fromagerie Gergy, Alimentation bio Gergy
Bio
« Cool ! La fromagerie a réouverte ! Faut y aller avec les efants pour aller voir les petits bébés chevreaux ! Super après midi ! à passer à tester ! »
A domicile
13 avis
12 rue sainte claire 74000 Annecy
Fromagerie Annecy, Restaurant Annecy
Savoyard, Français
« le meilleur restaurant savoyard de la ville, bon frmages, personnel sympathique. Reservez car toujours beaucoup de monde »
10 avis
2 boulevard baille 13005 Marseille
Fromagerie Marseille
« Nouvelle habitante de Marseille et venant de l'ouest de la France, je ne partage pas du tout cet avis: produits très chers, affinage de certains fromages pas du tout réussi et plats cuisinés beaucoup trop gras (choucroute littéra... »
6 avis
8 rue austerlitz 69004 Lyon
Fromagerie Lyon
« Excellent fromage, de très bonne qualité, on est très bien conseillé par le vendeur. »
7 avis
2 rue granoux 13004 Marseille
Fromagerie Marseille
« Ici vous mangerez de la chantilly super bonne et de qualité très naturelle. Ils vendent de la chantilly en vrac au détail. »
5 avis
455 chemin de la pioline 13290 Aix en Provence
Fromagerie Aix en Provence
« Hier soir, c'était dans la salle voûtée aux murs de pierres que nous avons pris place pour le repas. Accueil très chaleureux, nous avons pris le menu de la table, avec assiette d'anti-pasti(choix de fromages, du jambon cru, des ca... »
5 avis
14 rue halles 78200 Mantes la Jolie
Fromagerie Mantes la Jolie
« Boutique très sympa, le personnel est très accueillant et les produits de bonne qualité! Allez y pour noël très beaux plateaux. De bons conseils vous seront prodigués! »
6 avis
55 rue verdun 11000 Carcassonne
Epicerie fine Carcassonne, Fromagerie Carcassonne, Caviste Carcassonne
« Petite boutique de vin sympa, bien placée avec une jolie carte. Des vins du languedoc Roussillon à découvrir. »
7 avis
12 rue du champ de mars 75007 Paris
Fromagerie Paris
Ecole Militaire, La Tour-Maubourg
« Vraiment un tres grand choix de fromages plus gouteux les uns que les autres. Les prix s'alignent avec ceux des autres fromagerie. La qualité y est et le gout aussi. »
5 avis
2 place fruitiere 25240 Chapelle des Bois
Fromagerie Chapelle des Bois
Bio
« Belle découverte que cette fromagerie bio où nous avons bénéficié d'explications très détaillées sur la fabrication du fromage, suivie d'une agréable dégustation. Les principaux fromages fabriqués dans cette fruitière sont le m... »
93 rue cambronne 75015 Paris
Fromagerie Paris
Vaugirard, Volontaires
« Andouet rien que le nom c'est une valeur sure! un grand choix de fromages le personnel a l'écoute des clients et très bon conseil. »