Cavistes : les meilleures adresses & avis
A propos de Cavistes :
Le caviste est la personne qui se charge de la fabrication des vins dans toutes ses étapes, comprenant la vinification ou la transformation du jus de raison en vin, l’assemblage, la conservation et la mise en bouteilles des vins. Le caviste désigne également le commerce de vins dans tous ses états.
Le caviste peut travailler à son propre compte ou sous la supervision du directeur de la cave. Il assure l’élevage du vin puis s’occupe de la vinification. Pour ce faire, il doit préparer et désinfecter les caves appelées également chais, nettoyer les cuves, etc. Ensuite, pendant les vendanges, il doit trier les raisins, les transporte et les empile dans les cuves. Vient après la composition du jus ou du moût en tenant bien à vérifier la température et la composition.
L’étape suivante est la chaptalisation ou l’ajout de sucre dans le jus. Le caviste doit après surveiller la fermentation du jus puisque le sucre change normalement en alcool. À la suite de la fermentation, le jus est à nouveau pressé et mis dans des fûts. Par la suite, il faut travailler le vin obtenu en le filtrant et le clarifiant. La dernière chose à faire est la mise en bouteilles. Il reste enfin les conditionnements et le stockage.
Le caviste peut s’occuper seul ou en équipe de toutes ces étapes. Il peut également occuper un seul poste. Dans certains cas, le caviste peut ne pas produire son propre vin, mais assembler des vins de provenances différentes. Il peut vendre ses vins en vrac ou mis en bouteilles. Le travail d’un caviste va généralement de fin août à fin décembre et il doit travailler nuit et jour.
Le caviste n’est pas seulement celui qui produit du vin. Les commerçants qui vendent des vins et des spiritueux sont également appelés cavistes.
Plusieurs cavistes sont implantés en France, ayant chacun ses spécialités. Toutefois, ils ont un point commun, une connaissance remarquable du vignoble. Parmi les grandes enseignes en France, on peut citer La Maison du Whisky, la Cave des Papilles et Aux Cépages d’Ermont.
Top Cavistes en France
15 avis
11 b rue irvoy 38000 Grenoble
Caviste Grenoble, Restaurant Grenoble
« Cette cave à vin est grandiose, beaucoup de cépages sont a découvrir ou a redécouvrir. La personne qui s'occupe de ce lieu est gentille, elle a de super connaissances qu'elle partage avec tous le monde. »
14 avis
5 quai fulchiron 69005 Lyon
Epicerie fine Lyon, Fromagerie Lyon, Caviste Lyon
« Cette fromagerie est très agréable, un endroit accueillant et chaleureux. Un très large choix de fromages. »
13 avis
2 rue fondere 13004 Marseille
Caviste Marseille
« Bons conseils, bons choix de bouteilles, bons prix... Alors santé et bon appétit! »
10 avis
26 rue furtado 33800 Bordeaux
Caviste Bordeaux
« De tres bon caviste qui donne de tres bons conseils avec de tres bons prix intéressants et tres gentil. »
10 avis
5 place du 14 juillet 33130 Bègles
Caviste Bègles
« Tout ce qui donne envie d'aller chez un caviste, qualité de l'écoute, conseils et prix adaptés à tous les budgets. »
A domicile
10 avis
26 rue de nemours 35000 Rennes
Fromagerie Rennes, Caviste Rennes
« Le magasin est clair et bien aéré, il y une grande gamme de produits bien présenté. »
6 avis
123 rue saint charles 75015 Paris
Caviste Paris
Boucicaut, Charles Michels
« Bon caviste du 15eme qui nous à très bien conseillé pour un cadeaux. Les prix sont intéressants dans cette cave. Très bons produits! »
6 avis
99 grande rue 89100 Sens
Caviste Sens, Centres commerciaux et grands magasins Sens, Bar Sens
« Vendeur vraiment a l'écoute, on y trouve vraiment du bon vins pour tout les goût est a tout les prix également, vendeur de bon conseil. »
5 avis
rond-point de la gare 13770 Venelles
Epicerie fine Venelles, Caviste Venelles
« j'ai été accueilli par un jeune couple, chacun sa spécialité; les vins conseillés ont ravi plus d'une fois mes convives et ont accompagné parfaitement mes plats!Le petit plus: les bières que l'on retrouve la bas viennent directeme... »
11 avis
1 rue lakanal 38000 Grenoble
Caviste Grenoble
« Acceuil chaleureux, professionnalisme et de bons conseils ! Je recommande ce caviste pour le patron très professionnel. »
12 avis
6 place des 3 gares 95800 Cergy
Caviste Cergy
Italien, Pizzeria, Terrasse
« Idéalement situé : à proximité du RER. Cadre sympathique et accueil chaleureux. Que ce soit les pizzas ou les tagliatelles : tout est bon. »
6 avis
176 avenue ambroise croizat 38400 Saint Martin d'Hères
Caviste Saint Martin d'Hères
« J'habite Paris mais lorsque je suis de passage à Grenoble, c'est chez Michel que je m'arrête pour son accueil, ses conseils, son sourire, et surtout son petit accent du sud ouest. »
6 avis
55 rue verdun 11000 Carcassonne
Epicerie fine Carcassonne, Fromagerie Carcassonne, Caviste Carcassonne
« Petite boutique de vin sympa, bien placée avec une jolie carte. Des vins du languedoc Roussillon à découvrir. »
8 avis
110 avenue roland carraz 21300 Chenôve
Caviste Chenôve
« Que du bonheur ce magasin : il y a de tout et bien moins cher qu'en grande surface, c'est vraiment génial. »
6 avis
1 boulevard ambroise robert 13012 Marseille
Caviste Marseille
« J'ai vraiment apprécié l'accueil trés conviviale il a un grand choix de vins a tous les prix. »
5 avis
1 avenue joseph froment 92250 La Garenne Colombes
Caviste La Garenne Colombes, Centres commerciaux et grands magasins La Garenne Colombes, Bar La Garenne Colombes
« Un accueil et des conseils impeccables que vous soyez bon client ou non, que votre fourchette de prix soit basse ou élevé. Et tout ça dans un environnement chaleureux. On est jamais déçu d'avoir écouter les conseils du sommelier... »
5 avis
16 rue des tuileries 68230 Turckheim
Caviste Turckheim
« Nous apprécions beaucoup leur vin et plus particulièrement le pinot gris. C'est un très bon rapport qualité prix. On peut goûter les vins que l'on souhaite, ce qui aide à choisir. La cave propose également une remise de 10% à ses... »
6 avis
24 rue jean jaurès 80100 Abbeville
Caviste Abbeville
« C'est vraiment là où se rendre à l'approche des fêtes de fin d'année ou pour toute autre occasion, car vous pourrez acheter des coffrets cadeaux à offrir vraiment interessants avec des produits régionaux, des vins et des spiritueu... »
6 avis
26 place du marché au blé 78200 Mantes la Jolie
Caviste Mantes la Jolie, Centres commerciaux et grands magasins Mantes la Jolie, Bar Mantes la Jolie
« Un très grand choix de vins ! Les vendeurs sont de bons conseils et il y en a pour tous les prix. »
5 avis
47 rue paul bousquet 34200 Sète
Traiteur Sète, Poissonnerie Sète, Caviste Sète
« Cette poissonnerie propose du très bon poisson, toujours frais et servi avec le sourire. »
A domicile