Recettes : discussion - Page 21

Coucou et merci Oss mais pourquoi de l’eau minérale ?

Hello

Je cuisine à peu près comme toi les lentilles (vertes aussi).
Échalotes, carottes, ail, thym, laurier ... Le 1er Août ou avant.... Je rajouterai un peu de piment d'Espelette, j'en ai rapporté du Pays basque. Merci Oss

Merci Oss pour cette recette qui me parait bien sympathique à faire.....et tellement bien expliquée.

Hello

Chère Bettyoups, je ne cuisine plus mes plats avec de l'eau du robinet : trop chargée en produits désinfectants. L'eau minérale me convient tout à fait.
J'emploie l'eau du robinet que pour les cuissons à la vapeur. La vapeur dégagée ne nuit pas aux aliments.
Ceci est un principe que j'ai adopté depuis pas mal d'années.

Coucouuuu ! Merci pour ta réponse Oss. Comme dit dans 'accueil ' voici la recette du 'potaje' :
Potaje español recette

Le potaje espagnol (comme le traditionnel potaje de garbanzos aux pois chiches et épinards) est un ragoût chaud, riche et très facile à préparer.

Ingrédients (pour 4 personnes)

500 g de pois chiches (cuits ou mis à tremper la veille)

500 g d'épinards frais (ou de blettes)

1 oignon

2 gousses d'ail

2 tomates mûres ou 2 cuillères à soupe de sauce tomate

2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge

1 cuillère à café de paprika doux ou pimentón de la Vera

1 pincée de cumin moulu

1 feuille de laurier

2 œufs durs (pour le service)

Sel et poivre

Préparation

Faire le soffritto : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites revenir l'oignon émincé et l'ail haché jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

Ajouter les aromates : Incorporez le paprika, le cumin, la feuille de laurier et la tomate. Laissez mijoter quelques minutes en remuant.

Incorporer les pois chiches : Ajoutez les pois chiches égouttés et couvrez avec de l'eau ou du bouillon (environ 1,5 litre). Salez et poivrez. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Ajouter les épinards : Mettez les épinards frais dans la casserole et laissez cuire encore 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils tombent.

Servir : Servez chaud, garni de tranches d'œufs durs sur le dessus.

Bonne appétit ! Buen provecho !
J'ai trouvé aussi ceci :

c'est une bonne soupe d'hiver, qui doit être bien copieuse, et qui ne parait pas être trop difficile à faire...merci poulette Bettyoups !

Je te confirme Dany80 Danynounette qu'elle tient bien au corps !! 😅

Comme dit dans 'Accueil ' je vous montre humblement ma petite pizza d'hier soir faite avec des légumes de mon jardin, la recette est très simple car comme vous le savez, je n'aime pas cuisiner donc une pâte bio spéciale pizza achetée toute prête ainsique la sauce tomate, ,des petites tomates cerises, poivrons revenus dans de l'huile d'olive oignons, ails, persil, romarin, thym ,tranches de chorizo et lamelles de jambon blanc et fromage râpé . Au four, préchauffé 10mn à 220° et cuisson de 15 à 20mn .




Bon appétit !

Super Bettyoups ! Bravo et bonjour

Appétissante ta pizza Bettyoups avec les légumes du jardin, c'est top, elle devait être très bonne ..
Comme toi j'achète les pates toutes faites !!!

Merci Oss et Lilia4485, oui au moins elle avait du goût avec les légumes du jardin.

Puisque ce matin sur la page accueil je fus montré du doigt, je donne, ici, ma recette du poisson en papillote.

Je la fais souvent avec du maquereau, poisson riche en Oméga 3, peu cher et qui à un arome à la cuisson, assez subtil. Bien évidemment, vous pouvez choisir, par exemple, une dorade (souvent d'élevage donc je l'écarte), du cabillaud (qui ne donnera pas le même résultat que le maquereau.

Il vous faut :

- suivant la taille 1 ou 2 maquereaux (choisissez-les toutefois assez moyens). Dans ce cas, vous devrez faire 2 papillotes.
- 1 ou 2 tomates côtelées,
- petit poivron rouge
- 1 beau citron
- 1 oignon (je préfère le rouge)
- 2 ou 3 gousses d'ail écrasées
- thym, 1 feuille de laurier, persil ou coriandre
- 1 belle pincée de curcuma et 1 plus légère de cumin
- sel
- vin blanc sec
- 1 feuille de papier cuisson (existe désormais en feuille)
- du papier d'aluminium

Déroulement :

- allumez le four à 170 °
- dans la lèche frite, placez la feuille de papier cuisson
- après avoir bien lavé les ingrédients :
- coupez en rondelles grossières les tomates, le poivron, l'oignon, le citron
- lavez correctement les poissons sans oublier l'intérieur et les placer au centre de la feuille
- Placez 1 brin de thym, 1 moitié de laurier dans les ventres, 1 gousse d'ail écrasée
- recouvrez les poissons avec le thym restant, le laurier, l'ail et le persil (ou coriandre)
- salez, mettre le curcuma et le cumin sur toute la longueur des poissons
- placez les rondelles de tomates, celles du poivron, de l'oignon et le citron en les chevauchant sur les poissons
- verser en un filet 1/2 verre de vin blanc sec
- sans perdre ou défaire les ingrédients, enroulez l'ensemble avec un côté du papier, bien serrer et terminer avec l'autre côté du papier;
- Repliez les pointes. pour faire une papillote
- Cette papillote, vous l'enroulerez dans 1 feuille d'aluminium et vous fermer bien le tout.
Nota : je choisis le papier de cuisson puis l'aluminium car les aliments, quels qu'ils soient, s'oxydent au contact de l'alu.
- Mettez au four chaud durant 20 mn environ.
- Ensuite, vous déroulerez cette papillote dans un plat ou une assiette de service.
Dégustez aussitôt ce met accompagné de boulgour. Je cuis celui-ci à l'eau froide (1 cm au-dessus du boulgour, pas plus) et salée au départ, à couvert et à feu fort. Dès le bouillon obtenu, je baisse le feu et je poursuis la cuisson à feu très doux en surveillant la cuisson. A feu doux, l'eau s'évapore l'entement. Une fois cuit, je mets une belle noisette de beurre et du gruyère râpé en remuant délicatement le tout.
Nota : Usez des épices, n'hésitez pas : tout est bon : piment Espelette, curry, paprika fort ou doux, estragon;
Cuit au barbecue, dans la cendre chaude, c'est un régal !!!

Cette recette, accompagnée de la pizza de Bettyoups, ravira le moindre convive difficile !


Voilà
Bon appétit !

Merci Oss, que des tomates côtelées ? Une astuce pour le papier de cuisson pour qu'il puisse bien tenir pendant la cuisson : le passer sous l'eau quelques secondes et bien l'essorer . Très pratique.

Tomates côtelées parce qu'elle sont grosses et fermes, mais n'importe quelle variété fera l'affaire.
pour l'idée du papier mouillé que je ne connaissais pas.

2 belles recettes, c'est du bonheur de vous lire, Bettyoups et Oss !

la pizza devait être super bonne avec de bons légumes, et bien appétissante !
et moi aussi j'achète les pâtes toutes faites........elles sont bonnes et bien côtées avec Yuka.....

merci pour le poisson en papillotte Oss !

Des pâtes toutes faites, avec des conservateurs... de la farine... qui vient dont on ne sait d'où, de la margarine à la place du beurre...
Achetez donc vos pâtes chez un boulanger au lieu d'un supermarché ou alors, faites la vous-même.

Pâte brisée :

250gr de farine T45 Bio ou T 52 bio
1 jaune d'oeuf
120 gr de beurre (en pommade)
1 pincée de sel
50 ml d'eau minérale.

Mettre la farine en fontaine
Placez le beurre le sel et jaune d'œuf au milieu du puits
Mélangez du bout des doigts sommairement
Puis ajouter l'eau petit à petit, jusqu'à obtenir une pâte lisse et souple
La placer dans un film, aplatissez de la paume de la main pour obtenir un carré plat placez au frigo 2 h ou, le mieux, tout une nuit.
Le lendemain, à votre rouleau !!!

Pour la pâte à pizza, ce sont les mêmes ingrédients + une cuillère à soupe d'huile d'olive et 20 gr de levure de boulanger.

Mettre la levure fraîche dans un bol.
Pesez 300 grs de farine. Prélevez 2 cuillères à soupe de farine que vous mettrez dans le bol avec la levure.
Faites tiédir de l'eau, pas trop chaude et délayez la farine + levure SANS AJOUT DE SEL ! . Vous obtiendrez un pâton.
Couvrez-le d'un film ou d'un torchon bien humide. Laissez lever durant 2 h.
Mélangez la farine comme ci-dessus avec l'huile d'olive.
Au bout des 2 h, ajoutez le pâton au mélange farine - levure. Ajoutez de l'eau tiède à la préparation au besoin. Pétrissez à la main ou au robot.
Placez dans un grand saladier et laissez lever.
Vous avez obtenu une pâte à pain, idéale pour la pizza.

Bien évidemment, l'idéal serait de pétrir ces 2 pâtes avec un robot. C'est plus facile...

On fait comme on peut Oss.....

Oui pour moi aussi les pates du commerce me conviennent...
Bettyoups, Merci pour l'astuce du papier cuisson, je ne connaissais pas !!

Mouais... !

Merci Oss, mais pareil pour moi, je prends celle "pur beurre" et cça me va très bien