Recettes : discussion - Page 20

Des quenelles de quoi ???

Oui Dany80 Danynounette, pour un repas sans prise de tête, ça va bien 🙂
Lilia4485, j'ai l'habitude d'en manger depuis toujours, dans ma famille c'est une tradition et j'aime beaucoup la recette de quenelles au brochet arrosé de sauce Nantua et gratinée.
Quenelles natures Oss dans cette recette.

Bettyoups

Voici une recette que ma belle-mère faisait divinement bien :
Le potage de haricots :

On l'appelait chez nous la soupe de haricots et je confirme, c'est excellent !
Merci pour ce partage madame

merci Bettyoups pour ta recette qui m'a l'air bien copieuse !

CABILLAUD ET POIREAUX

Il vous faut pour 4 personnes
4 dos de cabillaud (suivant la grosseur)
2 poireaux
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
Le jus d'un citron jaune
80 grs beurre
1 jaune d'oeuf
Sel et poivre
Curry
1/2 oignon rouge (suivant la grosseur)
Farine
Fromage râpé

Lavez, parez les poireaux et les couper finement. Bien les rincer et les sécher.
Dans une poêle chaude, déposez le beurre et, dès qu'il est fondu, mettre les poireaux à feu doux pour qu'ils fondent. Remuez délicatement. Salez .
Retirez-les dès qu'ils sont fondus et réservez.
Dans la poêle, déposez les dos de cabillaud. Salez. Si c'est du décongelé, videz bien leur eau, les rincer et les sécher sans les émietter.
Rajoutez 20 à 30 grs de beurre, si le poisson attache à la poêle.
Dorez chaque côté mais ne poursuivez pas la cuisson !
Réservez.
Émincez finement l'oignon.
Dans un bol, mettre la crème fraîche, le jaune d'oeuf, le jus de citron. Bien remuez pour diluer le jaune d'oeuf.
Dans une casserole, faites fondre 20 gr de beurre et rajoutez 20 gr de farine pour réaliser un roux. Laissez cuire légèrement la farine et le beurre puis verser la crème , rajoutez l'oignon et 2 à 3 pointes de curry. Bien remuez et cuire à feu doux pendant 10 mn. Attention, remuez souvent pour ne pas accrocher la crème. Salez légèrement ou pas.
Pendant ce temps :
Placez dans un plat allant au four, les poireaux puis le cabillaud. Versez la crème sur la préparation. Poivrez. Garnir généreusement de gruyère ou de Conté.
Mettre au four chaud 180 ° pendant 10 mn
Bon appétit !

Hello

Merci Oss pour cette belle recette, le dos de cabillaud est notre poisson préféré, je testerai volontiers. Je le cuisine régulièrement avec une julienne de légumes, graines de fenouil, citron, Vin blanc, crème fraîche, accompagné de riz.

Coucou,
merci Oss pour cette recette qui donne envie d'y goûter.........

Coucouuuu ! Merci Oss, ça c'est à ma portée !

Coucouuuu ! Auriez-vous une idée de comment cuisiner des tomates cerises congelées, une recette simple svp ?

Bonjour

Le problème avec une tomate congelée, quelle qu'elle soit, sera la retrouver toute en eau à la décongélation avec la peau et peu de chair transformée en eau. Au mieux, tu peux faire revenir dans un peu de beurre, de l'oignon finement ciselé, de l'ail et des herbes, mettre une cuillère à soupe de vin blanc sec puis tu rajoutes, après avoir enlevé la peau, la chair des tomates, une cuillère à soupe de concentré de tomate, sel et poivre, un peu de sucre. Tu auras ainsi une sauce tomate.
Je ne vois pas autre chose.

oui c'est une bonne idée.....
tu aurais voulu les avoir entières ? mais ça me semble difficile...

Bonsoir,
merci pour toutes vos idées de recette.
J'ai fait une tarte à la tomate avec des tomates cerises congelées, agréablement surprise du résultat. Mettre de la moutarde et de fines tranches d'emmental sur la pâte et déposer les tomates encore surgelées puis recouvrir de sel, poivre, thym et un sachet de 70 g de râpé... au fait en parlant de râpé, j'ai testé le râpé BIO chez Leclerc en paquet de...500 g je crois, un régal !

Coucouuuu et merci pour vos idées ! 💝

Comme je te le disais Oss, j'aime bien faire découvrir des recettes à mes invités et celle-ci avait rencontré un franc succès :
Ingrédients pour 2 personnes :

Courgette et pois chiches1 courgette jaune1 bocal de pois chiches (240g égouttés)1 c. à soupe d'huile d'olive2 c. à café de paprika fumé (à adapter selon votre goût)1 c. à soupe de thym séché

Garniture 2 poignées de roquette (ou autres pousses)
15-16 tomates cerises
1/2 concombre
15 olives vertes dénoyautées
Environ50 grammes de fromage de chèvre frais
2 c. à soupe de pistaches concassées
Quelques brins d'aneth frais quelques feuilles de menthe fraîche
Sel & poivre

Vinaigrette :
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de vinaigre de cidre
1 c. à café de miel
1 c. à café de moutarde forte
1 c. à café de jus de citron

Instructions

Préchauffez le four à 190°C, chaleur traditionnelle.

Rincez les pois chiches et épluchez-les.

Coupez la courgette en rondelles (pas trop fines).

Sur une plaque recouverte de papier cuisson, ajoutes pois chiches et courgette, huile d'olive, paprika et thym et mélangez bien.

Enfournez pour environ 23-24 minutes.

Pendant ce temps, coupez les tomates cerises en 2, le concombre en morceaux (4 pour moi) et les olives en tranches.

Ciselez la menthe et l'aneth.

Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la vinaigrette.

Quand les pois chiches et courgettes sont grillés, sortez le tout du four et laissez tiédir un peu (5 min).

Assemblez votre salade : roquette, courgettes et pois chiches, tomates, concombre, olives, fromage de chèvre en morceaux, pistaches concassées, herbes ciselées et vinaigrette. Salez et poivrez à votre convenance.

Bonjour

Excellente recette. Je garde. Merci Bettyoups

merci poulette pour cette recette qui me parait bien sympa !