Pavyllon

Description

Pavyllon Lyon, premier restaurant-école Pavyllon au monde, a ouvert ses portes en septembre grâce à un partenariat avec le Lyfe Institute. Le restaurant occupe les anciens locaux de L'Institut à l'angle de la rue de la Charité, dans le 2e arrondissement de Lyon. Créé par Yannick Alléno, ce concept est déjà présent à Paris, Monte-Carlo et Londres. Les convives prennent place à un comptoir gastronomique face à la cuisine ouverte, d'où ils peuvent observer les chefs à l'œuvre. Les élèves de l'école se forment auprès d'une équipe expérimentée, alternant entre la cuisine et la salle à manger dans des conditions réelles. Le menu met à l'honneur le terroir lyonnais et propose aux convives des menus dégustation en quatre ou cinq services, ainsi qu'une formule en sept services. Le chef l'a élaboré en collaboration avec Florent Boivin, Meilleur Ouvrier de France en 2011. Ce restaurant peut accueillir soixante-dix convives et invite à découvrir et à apprécier les talents de demain.