Les Collonges

Description

Amateurs de bistrots français de saison et de nouvelles tables parisiennes qui montent, Les Collonges mérite clairement votre attention. Ce bistrot de quartier centenaire au pied de Montmartre retrouve une nouvelle énergie sous l’impulsion du chef Pierre-Étienne Leseute, notamment formé au sein du restaurant Pétrelle. Plusieurs médias, dont Le Figaro, recommandent déjà cette adresse qui s’impose comme l’un des nouveaux spots gourmands du 18ᵉ arrondissement. La salle conserve le charme des anciens bistrots parisiens avec banquettes, lumière tamisée et service attentif.Dans les assiettes, la cuisine se veut malicieuse, précise et profondément saisonnière. Les pâtes fraîches façonnées à la main, le pigeon rôti au binchotan, les poissons travaillés avec des bouillons profonds ou les millefeuilles de légumes aux épices donnent une vraie personnalité à la maison. Les options végétariennes trouvent aussi naturellement leur place dans les créations du chef. Les desserts maison originaux, combinant glaces artisanales aux saveurs végétales et fruits rôtis de saison, prolongent cette approche généreuse et actuelle. Une adresse qui montre que le bistrot parisien continue encore de se réinventer.