Le Don Quijote

Resté fermé durant plus d’un an, le restaurant Don Quijote a rouvert depuis quelque mois. Il est désormais tenu par un couple, Ludivine et Julien Langlade, qui souhaitait se poser un peu après avoir beaucoup bourlingué. Elle est originaire de la Sarthe, où elle a appris le métier chez ses parents. Elle a travaillé dans la restauration, dans l’agroalimentaire puis est venue dans les Landes où elle a rencontré Julien et où elle est restée. Lui est Landais, originaire d’Hontanx. Après avoir appris la cuisine au lycée professionnel Jean-d’Arcet à Aire-sur-l’Adour, Julien a roulé sa bosse dans de nombreux établissements, dont la Ferme aux grives chez Michel Guérard à Eugénie-les-Bains, où il est resté un an. Avant de partir faire les saisons sur la côte Atlantique, de travailler dans le Bordelais, puis en Auvergne et de revenir dans les Landes où il a exercé dans l’agroalimentaire. Là, il arrive du restaurant du golf de Pessourdat à Saint-Avit, où il a travaillé cinq ans.
Tous deux ont repris le restaurant avec son ambiance espagnole, créée par son concepteur Manu Garcia, et la prolongent à leur façon. La table, forte de 90 couverts avec la salle du premier étage et le patio (en été), propose un plat du jour tous les midis. Le soir, c’est à la carte avec des tapas à partir de 17 heures. Charcuterie ibérique, fromage itou, tortillas, croquettes de morue, patatas bravas, pinchos pour tromper la faim, c’est du classique, du solide. Quant aux plats, c’est de la tradition bien landaise, à base de confits, magrets, agneau, entrecôte et salades mettant en scène des produits du Sud-Ouest. La variable espagnole est à rechercher du côté des poissons, avec dorades et parilladas, comme outre Pyrénées. Le service est assuré par deux personnes, Ludivine tenant la caisse et le bar, Julien le piano.
Les horaires ont été adaptés à ceux du bar, puisqu’il dispose d’une licence IV. Mardi et mercredi, c’est ouvert de 8 heures du matin à minuit, mais Ludivine et Julien jouent la montre de 8 heures à 2 heures du matin les jeudis, vendredis et samedis, le dimanche étant consacré à la récupération.
J'ai poussé la porte de cet établissement avec une collègue de travail un lundi pour le déjeuner. Une formule de midi bien préparée et peu onéreuse, un joli patio entr’aperçu pour les beaux jours, un service attentionné, une petite addition : pour sûr je reviendrai !

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Commentaire de Lutin64, le 08/05/2013

Devant me rendre prochainement à Mont-de-Marsan, je vais bien noter cette adresse. Merci pour cet avis détaillé qui donne envie !

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Commentaire de Dan44, le 08/05/2013

Comme Lutin64, je note cette adresse et ton avis est tellement bien rédigé que je perçois presque les murs ! Pas surprenant qu'il soit avis du jour ! Bravo Guy !
Ayant un ami que je vois régulièrement à Dax (Tercis les bains), je ne manquerai pas de m'y rendre pour de vrai ! Une petite heure de route non ?

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