Toulouse Pasta Club

Description

Toulouse Pasta Club est un comptoir italien installé dans le quartier Saint-Cyprien. Aux commandes, Sophia met à profit un parcours culinaire mené notamment entre Naples et Bologne pour travailler les pâtes fraîches. La salle, de petite capacité, s’organise autour d’un long comptoir bordé de tabourets, face à l’espace où se déroule la préparation. Des ustensiles suspendus aux murs et une enseigne aux lettres rouges participent à l’identité du lieu. La pâte est fabriquée sur place puis étalée au mattarello, le long rouleau traditionnel utilisé dans plusieurs régions italiennes. La proposition change selon le moment de la journée. Au déjeuner, le format Banco se concentre sur les pâtes maison et un service adapté à la pause de midi. Le soir, Bancaro prend la forme d’un menu fixe composé de plusieurs préparations italiennes à partager. L’établissement ne fonctionne pas avec une carte permanente : les plats évoluent au gré des menus proposés. Les commandes peuvent également être préparées à emporter.