Reflets

Description

Reflets est un bistrot toulousain installé face au port Viguerie, dans le quartier Saint-Cyprien. Le projet rassemble David Torelli et Mickaël Sauvage, fondateurs de Vivant et des Assoiffés, le sommelier Xavier Baelde et le chef Gaëtan Helleboid. À l’intérieur, briques rouges et tomettes donnent le ton à une salle spacieuse, complétée par une petite terrasse tournée vers le port. La cuisine s’inscrit dans un registre bistrotier contemporain et accorde une place importante aux produits du marché. Les assiettes évoluent au gré des approvisionnements. Parmi les compositions déjà servies figure un sashimi de thon blanc de ligne associé à un gaspacho de piquillos, des pêches et des poivrons grillés. Une autre proposition réunit plusieurs légumes en minestrone, des pois chiches, de la fregola sarda, un bouillon de tomate, du pesto de basilic et de la ricotta salata. Côté dessert, le clafoutis aux framboises s’accompagne d’un crumble citronné et d’un sorbet framboise-estragon. La cave est principalement consacrée aux vins naturels.