Le Bluebird

Description

Le Bluebird rend hommage à un poème de Charles Bukowski et a été créé par Pasa Omerasevic, Pedro Martinez et Alessio Zenaro, déjà connus pour leur passage au Moonshiner. Le lieu adopte une esthétique inspirée des années 1950, avec un plafond métallique, des appliques orangées, des panneaux en pierre de lave, un comptoir en bois sombre et un aquarium intégré à l'espace. L'ambiance est complétée par une programmation musicale où les standards de Frank Sinatra et Dean Martin occupent une place importante. La carte est principalement orientée vers les cocktails à base de gin, tout en proposant d'autres créations élaborées avec différents spiritueux. Les recettes évoluent selon un thème renouvelé au fil des saisons et associent notamment saké, eaux-de-vie, pineau des Charentes, fruits, épices, herbes aromatiques ou liqueurs. Des cocktails sans alcool sont également préparés, tandis que quelques amuse-bouches et encas, comme des olives, une planche de charcuterie et de fromage ou un club sandwich, accompagnent les boissons. Le Bluebird développe une approche centrée sur la mixologie contemporaine, avec une carte volontairement concise et régulièrement renouvelée. L'établissement met l'accent sur le travail des bartenders et sur l'équilibre des saveurs plutôt que sur une offre très étendue. Son décor rétro, associé à une sélection de cocktails de saison, lui confère une identité distincte parmi les bars à cocktails parisiens.