Sur Mer

Description

Installé dans le 10ème arrondissement de Paris, Sur Mer est le restaurant de la cheffe Olive Davoux, qui consacre sa cuisine aux poissons, coquillages et fruits de mer issus de la pêche artisanale. Ouverte en 2017 puis transférée dans un espace plus vaste en 2024, l'adresse conserve une approche centrée sur le produit et le rythme des arrivages. La carte change régulièrement en fonction de la pêche et des inspirations du moment. Les assiettes, conçues pour être partagées, font dialoguer les saveurs marines avec des légumes de saison, des herbes, des agrumes ou des condiments soigneusement choisis. Saint-jacques de plongée, maquereau, huîtres, coques ou poissons maturés figurent ainsi parmi les produits susceptibles d'être servis selon les périodes et les disponibilités. La cuisine ouverte permet d'observer le travail de l'équipe au plus près. Dans la salle aux tons clairs, l'ambiance demeure animée tout au long du service et met l'accent sur le plaisir de la dégustation. Les vins sont sélectionnés auprès de domaines engagés dans des pratiques peu interventionnistes, en accord avec la philosophie de la maison. L'établissement réunit ainsi une cuisine marine contemporaine, une sélection de vins exigeante et une attention constante portée à la saisonnalité.