Maiya

Description

Maiya est une adresse récente du 10ᵉ arrondissement parisien qui fait dialoguer cuisine française et traditions culinaires himalayennes. Le restaurant a été imaginé par Mohit et Shaheen Shrestha, avec le chef Diamond Gurung, dans une démarche directement nourrie par les racines népalaises de l’équipe et son expérience de la gastronomie parisienne. Dans l’assiette, le répertoire népalais prend des formes moins attendues. Maiya travaille notamment le chiura, des flocons de riz grillés, l’achaar, préparation vinaigrée et épicée à base de viande ou de légumes, ainsi que le paratha garni de pommes de terre. La carte intègre aussi des techniques et références françaises, créant une cuisine véritablement franco-himalayenne. Parmi les plats recensés par Le Fooding figurent une tarte feuilletée aux champignons, achaar de porc et kasundi, un curry de haut de cuisse de poulet marqué par une cuisson grillée, ainsi qu’une gelée au café accompagnée de crème fouettée. La sélection témoigne d’une cuisine qui assume les épices, les condiments fermentés et les influences croisées. Le restaurant propose également des formules le midi et une carte le soir, avec des tarifs recensés entre 16 et 35 €.