Ajar

Description

Ajar insuffle un vent de fraîcheur à la cuisine française avec une formule conviviale centrée sur des assiettes à partager. L'ambiance, chaleureuse et décontractée, invite à découvrir une cuisine créative où les recettes traditionnelles sont revisitées avec une belle dose d'audace. Chaque service réserve son lot de surprises grâce à une carte qui privilégie les produits de saison et les associations inattendues. Les premières assiettes donnent le ton avec un pâté en croûte mêlant porc, volaille, pleurotes et figues, un tarama relevé à l'ail noir et aux noisettes torréfiées, des anchois de Cantabrie parfumés au citron vert ou encore un haddock fumé accompagné d'un kimchi maison. Côté plats, la canette rosée servie avec une crème à l'estragon et des coques illustre parfaitement l'esprit de la maison, entre maîtrise technique et associations originales. Les desserts poursuivent cette démarche inventive avec, selon les inspirations du moment, une généreuse tarte aux noix de pécan accompagnée d'un sorbet au kaki ou d'autres créations maison. Pour compléter le repas, la cave rassemble une belle sélection de vins nature issus de vignerons indépendants. Ajar séduit par sa cuisine vivante, son sens du partage et son approche décomplexée de la gastronomie française.