Le Champ De Mars

Description

À Meaux, au cœur du Brie, le Restaurant du Champ de Mars occupe une ancienne auberge de bord de route. À l'intérieur, poutres apparentes, murs de pierre et tuiles de terre cuite sont toujours présents, tandis que la terrasse ombragée se remplit les jours de beau temps. Le Guide Michelin lui a décerné une Assiette en 2025 et 2026. Le chef Romain Leydier connaît bien la haute gastronomie parisienne, mais sa cuisine reste profondément ancrée dans sa région natale. Dès les premières bouchées, cela se confirme : crabe accompagné d'une mayonnaise à la moutarde de Meaux et d'un « caviar » de lentilles Beluga. Viennent ensuite les ris de veau corrèzes à la grenobloise ou la volaille affinée 120 jours provenant d'une ferme voisine, tous deux sublimés par la truffe. Le brie de Meaux est proposé à trois stades d'affinage différents, accompagné de pain d'un boulanger local. En dessert, on peut choisir entre un mille-feuille praliné parfumé à la vanille de Madagascar et une pavlova aux fraises. On se voit du mercredi au vendredi, déjeuner et dîner, le samedi soir et le dimanche midi.