Sage

Description

Dans le 1ᵉʳ arrondissement de Marseille, SAGE cultive une approche sincère autour de la saison, de l’artisanat et des produits locaux. La salle mêle bois blond, céramiques artisanales et lumière tamisée dans une ambiance calme et chaleureuse. Chaque détail traduit l’esprit du lieu, des bouteilles Purezza aux contenants recyclés. En cuisine, Loris de Vaucelles et son équipe travaillent des arrivages locaux dans une démarche tournée vers le circuit court et les producteurs marseillais. Le sashimi de poisson bleu au kosho de rhubarbe séduit par sa fraîcheur. La porchetta, relevée d’une émulsion d’anchois et d’œufs de truite, illustre l’équilibre entre tradition et créativité. Le vol‑au‑vent bouillabaisse aux légumes printaniers et rouille rend hommage aux saveurs méditerranéennes. Pour finir, le flan au safran avec praliné noisette et crème crue ou les fraises de Provence accompagnées d’un financier aux noix apportent une touche gourmande. Le service attentif et la sélection de vins nature prolongent l’expérience dans un esprit convivial et décontracté.