Maison Caffet

Description

Maison Caffet occupe une boutique de 110 m² au cœur du quartier piétonnier historique de Troyes. Le cabinet lyonnais MoMA a repensé l'espace avec des matériaux raffinés. L'histoire de la boutique remonte à 1979, année de son ouverture par Bernard Caffet. Son fils, Pascal, a ensuite été sacré Meilleur Ouvrier de France en Pâtisserie en 1989, puis Champion du Monde des Métiers du Dessert en 1995. Il a fait de l'entreprise familiale une référence. La praline est la spécialité de la maison, entièrement fabriquée sur place selon la méthode traditionnelle. Les habitués viennent déguster le Mortier d’Or, le chocolat signature, les pâtes à tartiner Chocotartiné et Chocopraliné, ou encore la tablette de chocolat noir Caffè 001. Difficile de résister aux macarons, aux éclairs intensément chocolatés, au Paris-Troyes et sa pâte à choux caramélisée, ou encore à l’Opéra Caffè. Aujourd'hui, Jean-Christophe Jeanson supervise la pâtisserie avec une attention méticuleuse. Son savoir-faire a valu à l'entreprise le label « Patrimoine Vivant ». Emportez un cadeau ou une petite douceur pour votre promenade : vous aurez envie de revenir.