Hito

Description

Hito, dans le quartier des Carmes, est une adresse où le raffinement français côtoie l’influence japonaise. Le chef Hitoshi Araki dirige ce restaurant, qui porte son nom. Le Guide Michelin 2026 a sélectionné Hito. Au déjeuner, les convives choisissent deux plats pour chacun des trois services. Le dîner, quant à lui, propose un menu surprise de cinq ou six plats, dévoilé un à un. Parmi les mets de saison, on peut citer la soupe aux pois, moules et melon, les calamars farcis aux courgettes et nappés d'une sauce façon soupe de poisson, ou encore la mousse au chocolat parfumée au gin japonais. Chaque plat est préparé avec soin, dans un équilibre parfait des saveurs. Toast propose une carte des vins concise, axée sur les vins naturels. Le restaurant ne compte qu'une vingtaine de places à l'intérieur, avec une petite terrasse extérieure ; il est donc fortement conseillé de réserver. Il est particulièrement adapté pour un déjeuner raffiné ou un dîner romantique.