Le Spitze

Description

Le Spitze est un restaurant alsacien indépendant installé dans le quartier de la Petite France à Strasbourg. Bien qu’il soit rattaché au bâtiment historique de l’hôtel Le Bouclier d’Or, il possède sa propre identité. Sa salle mêle des tons rouges, des éléments sobres et quelques motifs inspirés de la dentelle. Aux beaux jours, une terrasse ombragée prend place dans une cour paisible. Les chefs Yannick Mattern et Victor Eberhardt élaborent une cuisine de saison entièrement faite maison, avec des produits sélectionnés auprès de fournisseurs clairement indiqués. Le midi, la carte prend des airs de brasserie avec tartare de bœuf, salade alsacienne, truite, poireau vinaigrette et plat du jour. Le soir, les traditions régionales gagnent du terrain : fleischschnacka, filet de bœuf au pinot noir, volaille d’Alsace ou spaetzles. Les desserts sont préparés sur place par le chef pâtissier : Forêt-Noire, tarte saisonnière, mousse au chocolat ou kouglof glacé au marc de gewurztraminer.