Hôtel Restaurant De La Vallée Blanche

Un charmant établissement typiquement savoyard dont la terrasse est on ne peut plus accueillante. Temps radieux & soleil éclatant m'ont incité à retenir de la carte les salades composées -> celle de Cola ( c'est celui qui aide le berger et apporte le lait du troupeau à la bergerie ), celle du pachon ( c'est le piquet auquel on attache las vaches pendant la traite ), ou celle du chèvrier ( c'est le jeune garçon qui mène les bêtes aux alpages en veillant à ce qu'aucune ne commette un écart ). J'ai finalement opté pour celle de Cola, véritable source de saveurs & d'inspiration. Présentée sur ardoise dans un grand bol futuriste avec salade verte, sérac de vache, tranches de lard & gressins, c'est en finalité la vinaigrette jointe en coupelle avec son échalotte cuisinée qui se révéla la divine surprise tant son onctuosité, sa saveur comme l'originalité de présentation furent d'un appétissant régal. Et c'est direct auprès du cuisto ( Sébastien ) que j'en ai fait compliment tout en lui soutirant sa recette au passage ! Bravo & félicitations, car pour son premier jour d'ouverture de la saison, si la terrasse a su d'emblée me séduire, le contenu de l'assiette m'a franchement conquis !

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