Melia

Description

Mélia est un restaurant saisonnier installé dans les hauteurs de Porto-Vecchio. Le projet de Guillaume Quenza, Matthieu Biron et Baptiste Radufe prend place dans un jardin en terrasses, au milieu du maquis et face à la mer. Les tables sont réparties à l’extérieur, autour d’une cuisine ouverte. Chaque été, l’établissement confie les fourneaux à différents chefs invités, qui se succèdent en résidence et composent leur propre carte. Les propositions changent donc au fil de la saison et selon la personnalité du cuisinier présent. Parmi les assiettes déjà servies figurent des acras accompagnés d’une mayonnaise au persil et au raifort, un mélange de pak-choï et de romaine grillés au barbecue avec tomme de brebis corse, ou des mezzi rigatoni relevés de bisque et d’huile de crabe. Une côte de cochon corse a également été proposée avec fava, tomate et chimichurri à la nepita. Côté dessert, la glace à la noix de coco grillée s’est associée au dulce de leche, aux feuilles de figuier et au yuzu.