Yuri.m

Description

Yuri.m est un restaurant à l'ambiance intimiste situé à l'intérieur d'un espace partagé d'artisanat appelé "Ateliers Hybride", à proximité immédiate de la place du Foirail. Le local dispose d'une capacité restreinte d'une petite vingtaine de couverts répartis dans un cadre sobre et urbain. L'organisation du lieu impose une planification obligatoire des repas car les réservations y sont requises. La proposition culinaire s'oriente vers une cuisine d'auteur fusion qui associe des bases gastronomiques françaises à des techniques et des assaisonnements japonais. La préparation s'appuie sur un approvisionnement en circuit court, utilisant des denrées issues des halles de la ville ainsi que de la criée côtière de Saint-Jean-de-Luz. La carte évolue régulièrement sous forme de menus uniques au choix restreint ou de plats à partager, complétée par une offre de bentos disponibles pour la vente à emporter. La sélection de boissons met à disposition des convives des thés traditionnels japonais ainsi qu'une carte de sakés. L'offre liquide comprend également des options de vins de vignerons indépendants issus de l'agriculture biologique ou biodynamique. L'établissement ferme ses portes en début de semaine et concentre son activité sur les services du déjeuner et du dîner.