Superposé

Description

Dans le 11ᵉ arrondissement, Superposé attire les amateurs de cuisine inventive autour du sandwich revisité. L’adresse, portée par Charlotte Billecoq, Lucien Prieur, Gabriel Dommergue et Victor Pouvreau, tous passés par de belles maisons, s’installe dans un décor pop : murs orange rétro, tables rondes en bois et comptoir ouvert sur la cuisine. Les compositions changent selon les saisons et surprennent par leurs associations. On croque un butter chicken accompagné de chou‑fleur rôti, labné et mayo au curry, ou un duo champignons‑carottes façon bourguignon relevé de miso et pickles d’oignon. Les classiques sont détournés avec malice : œuf mayo twisté au wasabi et furikake, tarama fumé à l’huile d’aneth, boudin blanc laqué au jus de pomme, miel et soja. Pour finir, une poire pochée au caramel miso et crème d’Isigny apporte une touche sucrée. La cave, pensée par Lucien Prieur, met en avant des vins naturels comme le muscadet des Jousset ou le Premier Rolle provençal de Gwennaëlle Le Bars. Les prix restent accessibles : sandwichs autour de 13 €, assiettes du soir entre 5 et 13 €.