L’oisillon

Description

L’Oisillon fait partie de ces petites adresses parisiennes qui affichent une personnalité bien à elles. Installé dans le 11ᵉ arrondissement, ce Chinese eatery & sake bar est porté par Ernest Ma en salle et Shan Wu en cuisine. Leur parcours au Peninsula a précédé l’ouverture de cette cantine de poche, où les influences chinoises rencontrent une sélection de sakés japonais. Dans les bols et les assiettes, la cuisine voyage notamment vers la Mongolie-Intérieure, Hong Kong et différentes régions de Chine. Les shāo mài à l’agneau et au poireau, les har gow aux crevettes et châtaignes d’eau ou encore les travers de porc aigre-doux figurent parmi les propositions remarquées par les guides et chroniqueurs. Les assaisonnements peuvent aussi prendre une tournure franchement relevée avec le poivre du Sichuan, le piment ou le sambal. Le décor joue lui aussi la carte du dépaysement : bibelots, kakémonos calligraphiés et suspensions en papier composent une atmosphère intimiste. Le midi, L’Oisillon propose notamment un menu en quatre temps, tandis que le soir, les assiettes se partagent autour d’une sélection de sakés.