Taka & Vermo

Description

Taka & Vermo est une fromagerie artisanale créée par Laure Takahashi et Mathieu Vermorel, deux passionnés formés auprès de fromagers-affineurs de renom. Depuis son ouverture, la maison privilégie une sélection de fromages fermiers au lait cru issus de producteurs français et européens engagés dans des pratiques d'élevage respectueuses des animaux et des terroirs. Une partie des références poursuit son affinage dans la cave de la boutique, où température et hygrométrie sont soigneusement maîtrisées afin de développer les qualités gustatives de chaque fromage. Les comptoirs réunissent plus de 200 variétés selon les saisons, parmi lesquelles des pâtes pressées, des pâtes molles, des fromages de chèvre et de brebis, ainsi que plusieurs créations affinées par la maison. Certaines spécialités sont revisitées avec des ingrédients comme le poivre sansho, des herbes aromatiques ou des fleurs séchées, offrant des associations originales tout en respectant les caractéristiques des fromages. La boutique complète son offre avec une sélection de vins, de confitures artisanales et d'autres produits d'épicerie fine destinés à accompagner les dégustations. Cette démarche, fondée sur un sourcing exigeant et un affinage maîtrisé, fait de Taka & Vermo une adresse reconnue des amateurs de fromages de caractère.