La Vache Dans Les Vignes
Coordonnées et photos
75010
Paris
Description
La vache des Vignes est une fromagerie réputée située dans la ville de Paris, proposant une grande variété de fromages d’origine française, ainsi qu’un large choix de vins. L’endroit propose à la fois une vente mais aussi une consommation sur place réservée pour des clientèles assez restreintes. La salle ne peut recevoir que 14 personnes, qui auront l a chance d’admirer l’iinfinité de bouteilles de vins entassées au mur sur une étagère de bois, à la fois alléchantes et décoratives avec les autres objets de décoration de la salle. Même si vous êtes amateurs de fromages, n’hésitez pas à visiter le lieu car les propriétaires, Selim et Marwen ne manqueront pas de vous livrer leurs meilleurs conseils.A découvrir : un verre de Crozes Hermitage du Domaine Melody accompagné d’un Commingeois Napoléon à 5,50€, un cheddar biologique et un verre de L'Arbouse du Mas Brugière à 8 €.
Horaires Ouvert
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- Sommellerie
- Dégustation
- Appellation d'origine protégée
- Vin biologique
- Vin biodynamique
- Culture bio
- Champagnes et spiritueux
- Vin de cépage
- Fromages au lait de brebis
- Fromages au lait de chèvre
- Fromages affinés
- Vente de fromages
- Artisan fromager
- Produits laitiers et desserts
- Fromages au lait de vache
1 avis sur La Vache Dans Les Vignes
Par Cjp95, le 24/01/2019
L' un de mes voisins m' ayant fait grumer un vin naturel, " naked wine " comme le qualifient à leur manière nos amis anglo-saxons ( vin nu ? ), ce voisin est anglais et fou de " french wine ", à l' issue de cette expérience gustative qui ne m' a pas franchement captivée car vin de saveur diffuse et pas suffisamment franche en bouche, j'suis parti à la conquête de ce type de vin, forcément jeune et censé être fabriqué sans additif.
Premier constat, il n' existe pas encore de cahier des charges précis sur la confection de ce type breuvage, car je voulais m' assurer si c' était un vin véritablement conçu sans ajout de sulfite ( dioxyde de soufre ), vous savez cette molécule favorisant sa conservation sans fermentation mais provoquant parfois des maux de tête !
En m' attablant, lors de mes dernières fréquentations de restaurants, sommeliers avertis m' ont clairement fait comprendre toute la difficulté de parvenir avec vins naturels à un accord met-vin convaincant, l' un d'entre-eux précisant même n' avoir pas encore débusqué de crû véritablement garanti sans levure, sans copeaux de bois ni sulfites.
Aussi, c' est à cette enseigne " La Vache dans les Vignes " que la caviste m' a présenté quelques spécimens, même pas perlant ( pétillant ) à l' ouverture, bouteille que j' ai cependant transvasée en carafe par précaution une heure avant consommation, pour qu' il s' aère et s' acclimate comme on dit.
Et c' est en le mariant à quelques fromages prélevés sur place que j' ai pu mettre en évidence qu' en finalité, ce vin naturel présentait un manque évident de complexité que j' aime pourtant bien retrouver dans son association avec un plat, une viande ou un fromage.
Décryptage : je crois bien que je vais poursuivre avec ma sélection habituelle de p'tits vins du terroir, jusqu' à ce que vin de cette orientation puisse me convertir en me prouvant, au-delà de ses qualités, qu' il est bien en mesure de satisfaire les attentes de mon palais.
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Commentaire de Dom41, le 24/01/2019
Hum, hum ! Cjp, O.K. pour ton "décryptage" : je souscris !
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Commentaire de Dany80, le 24/01/2019
oh quel bel avis, merci également pour les photos !
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Commentaire de Cjp95, le 25/01/2019
Alors, sur ces entrefaites, si naturellement nous trinquions, lichette de fromage glissée en prime ?
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