Bittikesu

Description

Niché à Paris près du bassin de l’Arsenal, Bittikesu propose une expérience gastronomique intimiste et immersive. Imaginé par le chef montréalais Jules St‑Cyr, le lieu accueille dix convives autour d’un grand comptoir en chêne. Le décor brut met en avant l’artisanat français, entre pierre de Bourgogne taillée à la main et matériaux naturels. La cuisine se construit autour d’un menu dégustation à l’aveugle, fortement guidé par la nature et les saisons. Le chef s’approvisionne auprès de maraîchers, éleveurs et cueilleurs pour composer des assiettes qui valorisent les produits sauvages des terroirs français. Les plats, techniquement précis, intègrent des touches aromatiques végétales et reflètent les voyages du chef à travers le monde. Les formules varient selon le service : 6 à 8 séquences au déjeuner et 15 à 20 séquences au dîner. L’expérience repose sur une hospitalité soignée, où chaque détail est pensé pour créer une atmosphère confidentielle et immersive.