Nomo

Description

Envie d'un avant-goût de Tokyo à Paris ? Le Bar Nomo a ouvert ses portes en septembre rue Saint-Honoré, dans le 1er arrondissement, entre le jardin des Tuileries et la place Vendôme. Arthur et Laetitia Cohen tiennent ce nouvel établissement ; ils sont également propriétaires du Bar Omi, juste à côté. Au comptoir, chaque temaki est préparé à la commande. Une feuille de nori est façonnée en cône et garnie de riz vinaigré, de saumon ou d'un autre ingrédient, puis dégustée immédiatement. À proximité, on trouve du sashimi, des edamames marinés au dashi et au wasabi, ainsi que d'autres petites bouchées à partager, dans le style kaiseki. Ces cocktails revisitent des classiques avec des ingrédients importés du Japon : un Manhattan infusé aux champignons shiitake, une Margarita relevée au yuzu kosho, un Espresso Martini à base de koji blanc et une Caipirinha agrémentée de shiso rouge. Ce « bar aux fleurs » prend visiblement plaisir à surprendre. Ouvert pour le déjeuner et le dîner, il convient aussi bien pour une pause rapide à midi que pour prendre un verre entre amis ou pour un repas romantique à deux. Kanpai !