Liberté

Description

Depuis 2022, Romain Thévenon et son épouse, Nadège, insufflent une nouvelle vie à Neuillé-le-Lierre, petit village tourain situé entre Amboise et Vendôme. Leur restaurant, Liberté, occupe un ancien hôtel jouxtant la gare, avec une terrasse et un jardin qui s'ouvrent aux beaux jours. Le chef, originaire de Chinon, puise son inspiration dans le jardin d'herbes aromatiques voisin et dans les produits sauvages qu'il cueille. Il confectionne tout lui-même, du pain au levain au beurre fumé, en passant par les glaces. Le midi, un menu simple et savoureux met à l'honneur les produits locaux. Le soir, le menu dégustation se fait plus audacieux, proposant des accords mets et vins : tomates aux herbes du jardin et vinaigrette aux graines de colza cerises grillées, tataki de truite de Touraine, faux-filet de Rouge des Prés accompagné d'une mousseline d'aubergines, avant de conclure sur une légère crème brûlée à l'estragon. Une sélection pointue de vins de Loire accompagne ces mets. Le Guide Michelin a sélectionné Liberté en 2025 et 2026. Nadège accueille les convives dans la salle à manger, où la cuisine, généreuse, sincère et inventive, est servie avec le sourire. Une merveilleuse découverte.