Les Collonges

Description

Amateurs de bistrots français de saison et de nouvelles tables parisiennes qui montent, Les Collonges mérite clairement votre attention. Ce bistrot de quartier centenaire au pied de Montmartre retrouve une nouvelle énergie sous l’impulsion du chef Pierre-Étienne Leseute, passé par Brigade du Tigre. Plusieurs médias, dont Le Figaro, recommandent déjà cette adresse qui s’impose comme l’un des nouveaux spots gourmands du 18ᵉ arrondissement. La salle conserve le charme des anciens bistrots parisiens avec banquettes, lumière tamisée et service attentif. Dans les assiettes, la cuisine se veut malicieuse, précise et profondément saisonnière. Le pâté en croûte maison, le pigeon rôti au jus corsé, les poissons travaillés avec des sauces profondes ou les légumes braisés aux herbes fraîches donnent une vraie personnalité à la maison. Les options végétariennes trouvent aussi naturellement leur place dans les créations du chef. Les desserts maison autour du chocolat, des agrumes ou des fruits rôtis prolongent cette approche généreuse et actuelle. Une adresse qui montre que le bistrot parisien continue encore de se réinventer.