A La Renaissance

Description

Ouvert depuis 1919, À La Renaissance fait partie de ces bistrots parisiens qui n'ont pas eu besoin de se réinventer pour rester debout, ils ont simplement traversé le temps avec dignité. Le comptoir en marbre, les miroirs piqués, les mosaïques au sol, les néons roses et les banquettes de moleskine sont là depuis des décennies, pendant que les affiches anciennes, les boiseries et la lumière tamisée prolongent cette atmosphère de Paris nocturne et populaire. Une fresque grattée au mur signe discrètement le renouveau sans effacer l'histoire du lieu. Après trente ans de règne de Régine Robert, l'équipe de Quixotic Projects, Carina Soto Velásquez et Joshua Fontaine, à qui l'on doit Candelaria et Le Mary Celeste, a repris l'affaire sans en bousculer l'âme. En cuisine, le chef Min Wou Choi, passé par Saturne et Le Dauphin, tient une ligne bistrot franche et soignée : buffet d'entrées froides, œufs mayo, bulots mayonnaise, plats du jour généreux, andouillette de premier choix et desserts maison. Au fil de la soirée, les highballs, les cocktails classiques et les vins prennent doucement le relais dans cette adresse qui conserve le goût des nuits parisiennes simples et vivantes.