L'ambroisie
3 avis
Coordonnées et photos
mise à jour le 16/06/2026
Description
Installée sous les arcades de la place des Vosges depuis 1986, L'Ambroisie s'est imposée comme l'une des tables les plus confidentielles et exigeantes de Paris. Le cadre conjugue miroirs anciens, tapisseries raffinées et sol en marbre noir et blanc dans une atmosphère intemporelle. Depuis juin 2025, le chef Shintaro Awa a pris les rênes des cuisines, succédant à Bernard Pacaud après quatre décennies de trois étoiles Michelin. La maison affiche 5 toques d'or au guide Gault&Millau. La carte suit les saisons avec des plats signatures comme le carpaccio de crevettes au curry de sésame ou le ris de veau glacé à la citronnelle. En salle, Marion Cirino, sacrée Sommelière de l'Année 2026 par Gault&Millau, pilote une cave construite autour de vins vivants et singuliers issus de petits producteurs, un contrepoint personnel et audacieux à l'académisme de la maison. Réservation indispensable.
Horaires Fermé
| Lundi | Fermé | |
|---|---|---|
| Mardi | 20:00 - 21:15 | |
| Mercredi | 12:15 - 13:15 | 20:00 - 21:15 |
| Jeudi | 12:15 - 13:15 | 20:00 - 21:15 |
| Vendredi | 12:15 - 13:15 | 20:00 - 21:15 |
| Samedi | 12:15 - 13:15 | 20:00 - 21:15 |
| Dimanche | Fermé | |
Restaurant classique
Parking à proximité
Chèque déjeuner
Restaurant de tourisme
Réservation par téléphone
Restauration d'affaires
Accessible aux personnes à mobilité réduite
Cartes bancaires
Wifi
Accueil groupe
Plat à emporter
Salle climatisée
Service en salle
3 avis sur L'ambroisie
3 avis
2 avis de membres vérifiés
Charte des avis
Par
« Cadre superbe, serveurs géniaux ! Cuisine fine et audacieuse ! C'est créatif, original, beau et bon j'adore ! »
Par
« La cuisine de l'Ambroisie est tout simplement indescriptible. Ce n'est même pas de la cuisine d'ailleurs : c'est de l'art gastronomique. Mon Dieu, le feuillantine de langoustines !!!! Un électrochoc gustatif ! Il mérite ses trois étoiles et les deux fois où j'y suis allée (j'étais invitée !!!!), le service irréprochable permet de valoriser la farandole de mets qui vous sera présentée avec légèreté et pétillance. Une cadence idéale, le temps d'apprécier, d'en discuter (selon la vieille tradition française de parler de ce qu'on mange), le temps de penser à d'autres choses sous le coup des saveurs, le temps de s'interrompre pour se réjouir du goût et de la texture. Le temps enfin de sentir et saisir la beauté des grands vins mariés à ces oeuvres culinaires. La carte change et s'invente avec le travail inspiré de son chef et de ses collègues. »
1 avis d'un membre de l'équipe Justacoté
Charte des avis
Par
« Accueil chaleureux et vraiment irréprochable, une carte tout aussi variée qu'originale et savoureuse. De très bons vins accompagnent leurs belles saveurs culinaires. Un grand chef ! »
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