De Vie

Description

De Vie est un bar à cocktails implanté dans le quartier Montorgueil à Paris. Fondé par Alex Francis et Barney O'Kane, anciens membres de l'équipe de Little Red Door, l'établissement est ouvert du mercredi au lundi en soirée. Son espace s'organise autour d'un grand comptoir en céramique, de quelques tables et d'une cave voûtée. Un service de vente à emporter est également proposé. La carte repose sur une approche entièrement saisonnière. Les cocktails évoluent quotidiennement en fonction des ingrédients disponibles et sont élaborés exclusivement à partir de spiritueux, vins, cidres et produits issus de producteurs indépendants français. Les visiteurs peuvent choisir des créations à la carte ou un menu de dégustation en cinq services, disponible avec ou sans alcool. L'établissement se distingue également par son fonctionnement sans glace, les boissons étant préparées à température contrôlée afin de limiter le gaspillage d'eau et de préserver les profils aromatiques. Pour accompagner les boissons, De Vie propose une sélection de bouchées et de petites assiettes renouvelées selon les saisons, préparées à partir de produits français. L'adresse est également reconnue pour sa démarche environnementale, récompensée par trois macarons Écotable, qui valorise notamment les circuits courts, les ingrédients de saison et la réduction des déchets.