Fadoli

Description

Fadoli, c'est le mot du Sud pour dire fada, un peu fou, et le nom colle parfaitement à l'énergie de la maison. Fanny Payre, ancienne de Septime et de Tapisserie, a ouvert en automne 2025 sa propre pâtisserie à Montreuil, devanture orange vif, à deux pas du métro Mairie de Montreuil. Deux mois après l'ouverture, le Fooding lui décernait déjà le titre de meilleure pâtissière du Guide France 2026. Sa ligne de conduite tient en une formule simple : plus de fruits, moins de sucre et un vrai respect du circuit court. Le flan au mélilot, plante sauvage récoltée par sa sœur dans les Hautes Alpes, est devenu l’emblème de la maison. Le chou praliné cacahuète figure parmi les meilleurs de Paris selon Le Monde. Au comptoir, les classiques du matin prennent eux aussi une autre dimension : croissant bien beurré, pain au chocolat Xoco, palmier croustillant ou brioche garnie de rhubarbe, framboise et crème à la reine des prés. Entre pâtisserie de précision et inspirations paysannes, Fadoli impose déjà une identité singulière dans le paysage gourmand montreuillois.