Pizze & Sfizi

Description

À deux pas de l'Abbaye Saint-Victor, Pizze & Sfizi incarne la quintessence du "fatto in casa". Dans ce repaire boisé du 7e arrondissement, la pizza al taglio (à la coupe) règne en maîtresse absolue. Les plaques colorées, exposées en vitrine, dévoilent des pâtes alvéolées et croustillantes, garnies de produits frais qui changent au gré des arrivages. La cuisine ouverte permet d'observer le geste précis des artisans façonnant les véritables arancines siciliennes, ces boules de riz dorées et généreuses qui font la réputation du lieu. L'immersion italienne culmine lors de la pause sucrée : les cannoli à la ricotta sont garnis à la minute pour préserver le croquant du biscuit, respectant scrupuleusement la tradition insulaire. Ici, l'ambiance est celle d'une "tavola calda" de quartier où l'on s'attable sans chichis, entre murs de pierre et odeur de basilic frais. Un comptoir de quartier brut, où la qualité des ingrédients parle d'elle-même, loin des artifices marketing.