Ekume

Description

Près de Saint-Victor à Marseille, Ekume porte la vision culinaire du chef panaméen Edgar Bosquez dans un cadre élégant et intimiste. Après un parcours auprès de grandes maisons étoilées à Lyon, Paris et Marseille, le chef installe rue Sainte une table gastronomique contemporaine où simplicité, créativité et sincérité avancent dans la même direction. La décoration sobre, la lumière douce et l’atmosphère feutrée accompagnent une expérience pensée autour du goût et du produit. La cuisine met en dialogue la Méditerranée et les origines latino-américaines du chef. Poissons travaillés avec finesse, légumes de saison, sauces délicates et influences panaméennes composent des créations modernes inspirées par la mer et la Provence. Chaque service suit le rythme des saisons et des arrivages afin de préserver fraîcheur, équilibre et authenticité. Récompensé par la dotation Jeune Talent Gault & Millau 2022, Edgar Bosquez défend une gastronomie décomplexée où technique et émotion se rencontrent naturellement. Chez Ekume, la Méditerranée prend parfois des accents du Panama dans des assiettes pleines de caractère.