Coucagne - Boulangerie Tranquille

Description

Dans le quartier Vauban, 6e arrondissement de Marseille, Coucagne mérite bien son surnom : « la boulangerie tranquille ». Nichée au pied de Notre-Dame de la Garde, cette petite boutique permet d'examiner les pains avant d'en choisir un. Des étagères en bois et en terre cuite encadrent la boulangerie ouverte, conférant au lieu une atmosphère simple et artisanale. Pierre Pomaret utilise des farines biologiques et des levains naturels pour confectionner des pains aux saveurs uniques. La carte propose des pains de campagne aux graines, de l'engrain, du Khorasan, un mélange de blé et de seigle, ainsi que des baguettes au levain. Pour les gourmands, vous trouverez des brioches, des babkas et des navettes (petits pains ronds). Le jeudi, du pain de mie japonais vient compléter la sélection quotidienne. C'est le genre de boulangerie où l'on a envie de revenir, que ce soit pour découvrir de nouvelles saveurs ou pour rapporter son pain préféré.