Sauvage

Description

Sauvage développe un univers inspiré de la nature et du voyage, avec une décoration où se côtoient murs en pierre apparente, mobilier en rotin, suspensions en fibres naturelles, plantes et éléments végétaux. L'ensemble crée une atmosphère intimiste qui tranche avec l'animation du quartier. Le lieu a été imaginé autour d'une philosophie privilégiant la détente, les échanges et une approche plus posée de la dégustation des boissons. La carte s'articule principalement autour de cocktails faiblement alcoolisés, élaborés à partir d'apéritifs, de liqueurs, d'amaros, de vins fortifiés et d'ingrédients tels que des herbes fraîches, des sirops maison, du cidre ou des agrumes. Des vermouths, des mocktails réalisés avec des jus de fruits artisanaux ainsi qu'une sélection de spiritueux complètent les propositions. Côté restauration, plusieurs tapas et mezzés froids accompagnent les boissons, parmi lesquels du houmous aux citrons confits, de la crème d'aubergines grillées, des tartinables, des rillettes de saumon ou encore de généreuses planches de charcuteries et de fromages artisanaux à partager. L'identité de Sauvage repose également sur le concept de slow drinking, qui invite à prendre le temps d'apprécier les saveurs et les accords entre boissons et cuisine. Certains tapas sont d'ailleurs pensés selon une démarche de food pairing afin de compléter les profils aromatiques des cocktails. Cette approche, associée à un cadre naturel et à une carte évolutive, distingue l'établissement dans le paysage des bars à cocktails lyonnais.