Brasserie Levain

Description

La Brasserie Levain (également connue sous le nom de Bar Levain) est une microbrasserie artisanale et un bar de dégustation installé en plein centre-ville de Besançon, à proximité de la place Victor Hugo. Fondé par le brasseur-œnologue Aymeric Tissot (fils de vignerons réputés du Jura), cet établissement hybride est ouvert au public en soirée du jeudi au samedi. Le lieu intègre la zone de production et des espaces de dégustation chaleureux. La spécialité absolue de la maison réside dans la fabrication de bières de fermentation indigène et sauvage. Ces cuvées uniques sont entièrement brassées, fermentées et élevées en fûts de chêne dans les caves de l'établissement, souvent sur des lies ou des marcs de vins locaux (Chardonnay, Savagnin, Poulsard, Pinot Noir). Pour compléter l'offre de boissons, la carte met à l'honneur une sélection rigoureuse de vins biologiques et nature, notamment issus du vignoble jurassien. Côté restauration, la Brasserie Levain propose une carte courte de produits locaux et de saison pour accompagner les verres. L'offre s'articule autour de planches de charcuteries et de fromages régionaux, de sandwichs de type grilled cheese jurassien, ainsi que de soirées thématiques régulières dédiées aux pizzas maison ou à la fondue. Les bouteilles de bières artisanales de la brasserie sont également disponibles à l'achat pour la consommation sur place ou à emporter.