Chocolaterie Pâtisserie Mussy Sylvain

Coordonnées et photos

Epicerie fine Chaumont, Chocolatier Confiseur Chaumont, Glacier Chaumont

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Plan & itinéraire

20 / 22 rue pasteur
52000
Chaumont

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Description

Sylvain Mussy a pour vocation de faire partager aux amateurs de gastronomie sucrée, un moment inoubliable. Entre Champagne et Bourgogne, ce fervent défenseur de la cuisine française s’inspire de la nature généreuse de ces terres, pour créer un univers gourmand raffiné.
Ce magicien des saveurs a fait son apprentissage dans la prestigieuse Ecole Grégoire-Ferrandi, en plein cœur de Paris, où il obtint les diplômes dans ces quatre spécialisations : Chocolatier, Pâtissier, Confiseur et Glacier. Fort de cette reconnaissance professionnelle, il continue d’apprendre son métier avec passion et il effectue un tour de France gastronomique, en intégrant les Compagnons du Devoir. Aux quatre coins de l’Hexagone (Paris, Auxerre, Marseille, Lille, Lyon, Nîmes, Strasbourg) Sylvain acquiert un savoir-faire fondamental et une personnalité, lui permettant de laisser libre cours à son imagination artistique. Au cours de l’été 1992, Sylvain revient dans son pays natal en ouvrant sa première boutique à Chaumont. Installé au cœur de la cité, qui, avec sa ceinture verte et ses forêts avoisinantes, s’apparente à une “ ville dans la verdure ”, il profite de cette nature à la faune et à la flore exceptionnelle pour tirer toute sa créativité. Les sens en éveils, il parcourt les sous bois à la recherche de sensations inédites. Cela donne naissance à des créations inattendues comme sa Ganache au Thé ou encore sa Ganache Lavande récompensé par le 1er prix au Festival International du Chocolat d’Epinal. Ses chocolats expriment la passion, la douceur, l’évasion et vous font voyager dans un tourbillon de goût et de plaisirs. Sylvain Mussy est exigeant ! Il peaufine ses créations sans relâche pour parfaire ses combinaisons de textures, de saveurs. Toujours guidé par la passion et dans le but de se perfectionner, il effectue plusieurs stages dans la grande école de la pâtisserie, dont un notamment avec Pierre Hermé, grand virtuose du sucré à la renommé mondiale, mais aussi avec Pascal Brunstein grand créateur de chocolat et de pièces artistiques. Durant l’année 1998, il choisit de s’implanter à Paris en ouvrant une seconde boutique dans le quartier du Marais, séduisant, ainsi, une nouvelle clientèle, tant parisienne qu’étrangère.
Aujourd’hui, Sylvain Mussy propose une gamme de chocolats d’excellence à tous les gourmands ou dégustateurs avisés. En annexe de son activité, il continue de valoriser l’authenticité de la cuisine française grâce à son implication au sein de l’Académie Nationale de Cuisine ou de nombreux échanges entre professionnel de la gastronomie œuvres dans la simplicité pour le bonheur des papilles …

Horaires

Du mardi au samedi de 8h30 à 12h20 et de 14h30 à 19h10

Actualités

La Griffe :
Avec plus de vingt ans d’expérience acquis à travers son tour de France de la gastronomie, Sylvain Mussy est un créateur gustatif exceptionnel. Dans cet univers généralement classique, il a l’art de surprendre par ses incroyables créations, inspirées par l’écrin de nature généreux qui l’entoure, entre Champagne et Bourgogne. Des chocolats ou plutôt de véritables sculptures sortent de son atelier s’apparentant à de sublimes bronzes. Au rythme des saisons, la faune et la flore s’invite dans ses vitrines. Toujours à la recherche de sensation inédite, il combine les textures avec des saveurs inattendues comme ses Ganaches parfumées au Thé, à la Lavande (1er prix au Festival International du Chocolat), au muguet ou encore à la fraise des bois ou au génépi. Passionné par le chocolat et toujours porté par le plaisir de partager, il n’oublie pas de combler les amateurs de goûts plus traditionnels avec ses enrobages noirs (Saveur extrême d’Afrique et Croisière transcontinentale) et lait (Safari de saveur gourmande). Des noms évoquant l’Afrique et d’autres contrées ensoleillées propices à l’évasion. Mais c’est surtout, de ces destinations que proviennent les plus grandes familles de cacaos qu’il utilise dans la confection de ses chocolats. Si vous avez la même exigence pour le bon et le beau que Sylvain Mussy alors laissez- vous surprendre par les sensations que vous offrent ses gourmandises.

Nos Boutiques :
CHAUMONT : 20 RUE PASTEUR 52000 CHAUMONT
Dans sa ravissante boutique chaumontaise, Sylvain Mussy œuvre chaque jour à la recherche de nouvelles recettes gourmandes. Il propose une importante gamme de chocolats fins à tous les amateurs de plaisirs sucrés. Différentes spécialités permettent de vous faire découvrir, à sa manière, les célébrités locales : "Les Savignacs d'Or de Chaumont" en hommage, au renommé, Festival International de l'Affiche ou encore "Le Petit Chaumontais" mettant en valeur le célèbre Viaduc. Côté confiserie, laissez- vous tenter par ces tendres caramels à base de miel, ou par ces délicieuses pâtes de fruits. Sans oublier le coin pâtisserie et son merveilleux « idéal chaumontais », le dessert le plus renommé et consommé du mont chauve.

PARIS : LE MARAIS 8 RUE DU BOURG-TIBOURG 75004 PARIS
En flânant dans le marais, l’un des plus vieux quartier de Paris, vous découvrirez quelques uns des plus beaux monument de la capitale, mais aussi la boutique de Sylvain Mussy. Il vous suffit de pousser la porte de l’échoppe pour accéder aux plaisirs sucrés de ce virtuose. En associant ses racines du terroir au luxe parisien, vous serez enchanté par l’univers gourmand de Sylvain Mussy. Laissez-vous submerger par la finesse des goûts, l’association des textures et l’esthétisme de ses créations. Que vous soyez simple gourmand ou fin gourmet, tentez de nouvelles saveurs ! Il vous sera difficile de résister à cette farandole de ganache et ces délicieuses confiseries.