Déjà Vu

Description

Déjà Vu est un bar-restaurant bistronomique situé dans le Petit Bayonne. Jade Rubio et le chef James Usdin ont investi un ancien bar dont ils ont conservé plusieurs éléments, notamment le comptoir et les murs patinés. Des nappes blanches, des bougies et des sets de table complètent l’aménagement de la salle. Le nombre de convives reste limité chaque soir. Le lieu accueille aussi régulièrement des concerts, des soirées thématiques, des blind tests et d’autres événements. La cuisine prend la forme de petites assiettes élaborées à partir des produits disponibles. Parmi les compositions déjà proposées figurent une stracciatella accompagnée de tomates anciennes et d’olives, un carpaccio de saint-jacques avec radis pastèque, nori et huile de poireaux, ainsi qu’un onglet de bœuf servi avec crème d’artichaut, carottes nouvelles et câpres. D’autres cartes ont présenté une vichyssoise avec fondue de poireaux et citron confit ou une sachertorte complétée de crème montée et de baies de genièvre. La sélection de boissons accorde une place aux vins biologiques.