Etikoa

Description

Située sur la place de la République dans le quartier Saint-Esprit à Bayonne, Etikoa est une boulangerie artisanale de quartier et un coffee shop fondés par Camille De Brondeau et Mathieu Lasausa. L'établissement est profondément engagé dans une démarche écoresponsable, prônant le respect du vivant, la transparence et le retour aux méthodes de fabrication traditionnelles.Le cœur de leur savoir-faire repose sur une production 100 % biologique et des panifications exclusivement à base de levain naturel, élaborées à partir de farines de blés anciens moulues sur pierre, sans aucun additif. Les vitrines mettent à l'honneur des pains à la mie vivante et à fermentation longue, des viennoiseries généreuses, des spécialités régionales revisitées (comme la pomponette) ainsi qu'une offre de pâtisseries gourmandises et de brioches végétales. En complément, Etikoa propose une sélection de cafés de spécialité et de boissons artisanales à savourer sur place ou à emporter, faisant de cette adresse un lieu de vie incontournable pour les amateurs de douceurs responsables au Pays basque.