Bubamara

Description

Le Restaurant Bubamara prend place dans un ancien couvent de Saint-Sever-du-Moustier, au cœur du Sud-Aveyron. Constance Fay et Arthur Barbary y développent une cuisine actuelle, généreuse et ouverte aux influences extérieures. La petite salle, le bar en bois, la cheminée et la terrasse entretiennent une atmosphère conviviale. La carte évolue régulièrement au fil des produits et des saisons. Ravioles farcies de ’nduja citronnée dans un bouillon crémé, filet mignon de cochon Apalhat accompagné de cocos et d’un jus au soja, ou rosbif froid servi avec sauce gribiche et frites donnent le ton. Côté dessert, le brownie fondant aux noix peut s’accompagner de caramel et de glace vanille. Les produits locaux côtoient des associations plus inattendues, dans un registre bistronomique accessible. Une courte sélection de vins de petits producteurs accompagne les assiettes. Le format intimiste et la terrasse complètent l’identité de cette table de village.