Cave Canon

Description

Canon est une cave à manger et bar à vins de Saint-Jean-de-Luz qui associe une cave de vente à un espace de dégustation. L'établissement rassemble plus de 600 références de vins naturels, biologiques et en biodynamie, avec une sélection largement ouverte aux vignerons indépendants français et espagnols. Les bouteilles peuvent être achetées à emporter ou dégustées sur place grâce à un droit de bouchon, dans un intérieur habillé de bois clair, composé d'un comptoir et de quelques tables. La cave renouvelle régulièrement sa sélection au fil des arrivages. Les rayonnages accueillent aussi bien des cuvées du Pays basque que des vins de Bourgogne, du Jura, du Languedoc, de Catalogne ou d'autres régions viticoles. Cette diversité s'accompagne d'un conseil personnalisé assuré par l'équipe, avec une attention portée aux domaines travaillant dans le respect du terroir et de la nature. Côté cave à manger, Canon propose une carte courte composée de planches, pâté basque, rillettes de sardines, toasties et autres assiettes à partager autour d'une bouteille. L'établissement organise également des soirées de dégustation réunissant vignerons, chefs ou artisans locaux, renforçant son rôle de lieu de découverte et d'échange autour du vin et de la gastronomie.