Poissonneries : les meilleures adresses & avis
A propos de Poissonneries :
Le poissonnier est une personne qui prépare les poissons, les crustacés et les coquillages suivant des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire avant de les vendre. Le poissonnier peut également effectuer différentes transformations des produits, dont les salaisons et les conserves. La poissonnerie est ainsi un domaine qui englobe le métier de poissonnier.Le poissonnier peut vendre ces produits auprès des particuliers comme des professionnels, dans des grandes surfaces, des conserveries, des entreprises de salaison ou des industries alimentaires par exemple. Sinon, il peut commercialiser en détail ses produits en travaillant au sein d’une poissonnerie.
Le poissonnier réceptionne, contrôle et stocke en chambre froide ou en réserve les marchandises. Il trie également et effectue leur préparation, dont le nettoyage, l’étêtage, l’écaillage, le tranchage et le filetage. En outre, il peut effectuer l’ouverture et la cuisson des coquillages tels que les huîtres et les moules ainsi que des crustacés. Il conditionne par la suite les produits à transporter dans les lieux de vente. Le poissonier peut également fournir directement les restaurants et autres commerces en cuisine, en envoyant directement les produits frais de la pêche à ces restaurants.
Les activités liées à la transformation sont aussi nombreuses. Le poissonnier prépare et transforme les produits pour la saurisserie par exemple (produits fumés, séchés ou salés). Le poissonnier doit donc avoir de nombreuses compétences. Il peut être titulaire d’un CAP ou BEP en poissonnerie ou en mareyage ou en alimentation. Toutefois, ce métier est accessible sans diplôme. Les compétences requises sont le chiffrage, le calcul de coût, les procédures d’encaissement, les règles de gestion de stock et la gestion comptable et administrative puisque le poissonnier peut être aussi amené à gérer ses propres affaires de vente.
Le monde de la poissonnerie doit lui être familier, dont les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire, les types d’élevage des produits de la mer, l’appréciation sensorielle de fraîcheur, les modes de conservation des produits alimentaires, la cartographie des zones de pêche, etc.
Les différents matériels et équipements nécessaires dans une poissonnerie comprennent par exemple la vitrine comptoir réfrigérée, la table-armoire, le chariot de transport et le destructeur d’insectes.
Nombreuses sont les poissonneries à votre disposition en France, il faut quand même savoir les choisir pour acheter des produits frais et de qualité. Parmi les poissons et crustacés les plus courants en France, on trouve le saumon, le cabillaud, la lotte, les moules, huîtres, crevettes.
Top Poissonneries en France
3 cours saint louis - 13001 Marseille
Poissonnerie Marseille 1, Restaurant Marseille 1
«Les oursins et violets sont toujours ultra frais et c'est rare. Les coquillages et crustacés sont très bien présentés et servis avec zèle et...»
2 boulevard pont de vivaux - 13010 Marseille
«Les produits frais font de cet etablissement un endroit a recommander. On est tres bien acceuilli. Un vrai regal.»
2 rue jules roch - 59310 Orchies
«. Nous avons acheté des moules de qualité irréprochable aucuns déchets . La raie est également ultra fraîche. Le rayon taiteur est excellent....»
17 rue de la moselle - 68100 Mulhouse
«Les noix de saint jacques....UN DELICE !!!! mais un peu chères quand même... 75 € le kilo !!!!! gloups !! 1 fois par an on peut se faire plaisir...»
26 rue paul vaillant couturier - 62110 Hénin Beaumont
«Une poissonerie super sympa super propre Il y a du choix c'est très variés les produits sont de qualités»
4 bis avenue palais des expositions - 66000 Perpignan
«Découvert depuis peu, un professionnel à l’écoute avec toujours une bonne recette pour cuisiner votre poisson !»
50 rue fevres - 71100 Chalon sur Saône
«En plein centre ville et placé au coeur des activités commerciales de la ville (comme le marché), cette poissonnerie offre un grand choix de...»
14 boulevard de la plage quartier aiguillon - 33120 Arcachon
Traiteur Arcachon, Poissonnerie Arcachon
«Le meilleur magasin des produits de la mer... Tout y est frais et bon. Que ce soi les fruits de mer ou les plats cuisinés par le patron lui meme un...»
9 place pierre delcourt - 59163 Condé sur l'Escaut
Poissonnerie Condé sur l'Escaut
«Très bon poissonnier qui propose du poisson frais, non congelé et à de bons prix ! Il nous propose même la façon de les cuisiner si on lui...»
1 bis avenue de dunkerque - 59153 Grand Fort Philippe
Poissonnerie Grand Fort Philippe
«Saurisserie réputée depuis des décennies, les produits y sont toujours fumés dans la tradition et très bons. Je recommande aux amateurs...»
47 rue paul bousquet - 34200 Sète
Traiteur Sète, Poissonnerie Sète, Caviste Sète
«Cette poissonnerie propose du très bon poisson, toujours frais et servi avec le sourire.»
2 rue montaigne - 13012 Marseille
Poissonnerie Marseille 12, Restaurant Marseille 12
«Si vous avez une envie de coquillage c'est là ou il faut aller, assurément ! Le rapport qualité prix est imbattable et les coquillage de très...»
135 rue fondaudège - 33000 Bordeaux
«Produits magnifiques et vendeurs compétants, qui donne de bons conseils. C'est un plaisir d'aller acheter son poisson. Les plateaux de fruits de mer...»
42 avenue leon jouhaux - 59820 Gravelines
«Jolie poissonnerie ou l'on y trouve un large choix de poissons et de crustacés de qualités et toujours très frais. Le personnel est accueillant et...»
29 rue belfort - 25000 Besançon
«Le magasin idéal pour les amateurs de poissons frais. Les enfants aiment bien cet endroit, car on y découvre des poissons originaux et faciles à...»
1 rue du 4eme régiment du génie - 38000 Grenoble
«" Conseil, hygiène et qualité au rdv" Mon expérience : Quand j'ai besoin de poissons, je vérifie sur leur site Internet toujours à jour les...»
8 avenue peupliers - 35510 Cesson Sévigné
Poissonnerie Cesson Sévigné, Supérette et Supermarché Cesson Sévigné, Alimentation bio Cesson Sévigné
«Très bon accueil mais évitez le samedi matin. Conseil avisé. Cuisine et recettes par la diététicienne. Grand choix de produits de...»
388 rue bègles - 33800 Bordeaux
«Je ne comprends pas les critiques sur l'accueil. Non seulement les employés sont polis et courtois (ce qui est certes le strict minimum) mais ils...»
14 rue henri barbusse - 92300 Levallois Perret
Louise Michel
«Vendeurs yper désagréables ( surtout la dame), hors de prix, les produits ne sont pas meilleurs qu ailleurs. La poissonnerie du marche est 1000...»
155 avenue louis bleriot - 62100 Calais
«Trés bonne poissonnerie la meilleure de CALAIS tout est bon et surtout très frais. Le personnel très aimable et tjs à donner des conseils à...»
