Glaciers : les meilleures adresses & avis
A propos de Glaciers :
Les glaciers sont des spécialistes de la fabrication des crèmes glacées et des sorbets avec des arômes les plus courants comme la vanille, le chocolat, la fraise, le café et la pistache. Désormais, ils inventent également des parfums originaux suivant les saisons et peuvent même mélanger différentes saveurs. Les glaciers peuvent également confectionner des entremets, des bûches ou des parfaits.Plusieurs ingrédients sont nécessaires pour fabriquer de la glace comme le lait, le sucre, les œufs, les fruits et les pralines. Pour concocter un délice, le glacier doit être en mesure de connaître les caractéristiques physiques et chimiques de chaque produit/composant.
Il commence la préparation de la glace en mélangeant tous les ingrédients et en faisant très attention au dosage. Il pasteurise ensuite les mélanges en suivant les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire. Le glacier utilise de nombreux instruments pour ce faire, dont les turbines à glace, le refroidisseur, le freezer, les cuves de maturation, les machines à glaces artisanales, les machines à chantilly, etc.
Les étapes pour fabriquer des glaces sont l’homogénéisation, le refroidissement, la maturation, la congélation et le durcissement. Le glacier peut être un salarié, un artisan travaillant pour son propre compte, un fournisseur ou un grand distributeur. La réussite de son travail dépend de sa créativité et son goût prononcé des saveurs pour pouvoir proposer de temps en temps de nouvelles saveurs aux consommateurs.
Plusieurs formations spécifiques sont requises pour devenir glacier. Vous pouvez obtenir le CAP glacier fabricant, le CAP pâtissier, la MC ou mention complémentaire en glacerie, le BTM en glacier fabricant ou en confiseur glacier traiteur.
Le réseau de glaciers est très développé en France. Veuillez bien à vous référer à leurs certifications pour des produits de qualité. Pour le reste, il est une question de goût puisque chaque glacier propose des saveurs différentes selon ses spécialités.
Top Glaciers en France
47 rue saint louis en île - 75004 Paris
Glacier Paris 4, Alimentation bio Paris 4, Salon de thé et café Paris 4
Saint-Paul, Sully Morland
«Ce glacier propose des glaces et sorbets à emporter ou à consommer sur place. Ces glaces sont servies dans 3 types de contenant : -le cornet...»
23 boulevard italiens - 75002 Paris
Quatre Septembre, Richelieu Drouot
«J’aime beaucoup me mettre sur la terrasse quand je m’y rends pendant la journée. Pour des produits frais et variés, je trouve que le prix est...»
8 place grenette - 38000 Grenoble
«Bon accueil ! Beaucoup de choix ! que du bonheur ! J'adore !!! Les coupes sont quand même cher, mais c'est quand même très bon !»
2 place rossetti - 06300 Nice
«Qualité de l'accueil : l'accueil est très agréable, le personnel est souriant et discutent facilement Choix : Il y a de grande variétés de...»
5 rue sept agaches - 59800 Lille
«Je suis allez a kokoa il n'y a pas longtemps et malheureusement j'ai était déçus. Je ne voulais pas de glace j'ai donc prix une gaufre au chocolat...»
9 rue vieille boucherie - 35400 Saint Malo
«Incontournable, les glaces y sont très bonnes. Le service est agréable, dans un cadre extraordinaire...»
14 place rihour - 59000 Lille
«Des glaces excellente et inégalable. Un personnelle sympathique. Les prix reste très élever mais la qualité est au rdv. Si vous voulez vous faire...»
9 bis rue quartier de cavalerie - 59400 Cambrai
«très déçue pour ma 1ère commande de noël. j'avais commandé 2 sorbets je n'en ai eu qu'1 "sorbet melon " puis j'ai commandé 2 bûches. les...»
16 rue port - 17000 La Rochelle
«J'ai séjourné quelque temps à La Rochelle, et un jour qu'il faisait très chaud, je me suis arrêté chez ce glacier. Il y avait la queue, je me...»
29 - 31 rue saint louis en l'ile - 75004 Paris
Glacier Paris 4, Salon de thé et café Paris 4
Saint-Paul, Sully Morland
«Le fondateur des Glaces Berthillon a beau être Bourguignon à l'origine, ce n'est pas mon glacier préféré ! La qualité est au rendez-vous, bien...»
Centre commercial aushopping noyelles - 62950 Noyelles Godault
Chocolatier Confiseur Noyelles Godault, Glacier Noyelles Godault
«Toujours agréable pour les yeux pas pour les kilos! Les gaufres, glaces... sont super bonnes! Les bonbons j’achète pas car c'est trop cher et de...»
4 rue cambon - 75001 Paris
Boulangerie Pâtisserie Paris 1, Chocolatier Confiseur Paris 1, Glacier Paris 1
Concorde, Madeleine
«Comme j'ai eu du mal à la trouver cette petite boutique presque cachée sans fioritures mais qui cache derrière cette discrète devanture un...»
17 place de la liberte - 84800 L'Isle sur la Sorgue
«Assez déçue par ce glacier... Les parfums qui se veulent originaux comme abricot-romarin ou fraise-basilic n'ont le goût que des herbes. Le dosage...»
5 quai paul cunq - 34250 Palavas les Flots
«Un glacier historique de Palavas... On ne visite pas la commune sans y avoir au moins gouter au moins une fois les glaces. Attention on ne parle pas...»
2 rue du chanoine colombani - 20200 Bastia
Glacier Bastia, Restaurant Bastia
«In attesa del ferry per Livorno, abbiamo mangiato benissimo e conosciuto una signora loro cliente davvero affascinante. Ci torneremo»
11 avenue de saint antoine - 13016 Marseille
«Le meilleur endroit ou savourer les glaces lors d'une petite pause. Un très large choix de glaces. Juste un simple délice.»
1 rue foucault - 66000 Perpignan
«Entierement d'accord avec tous ces avis ! Prix un peu élevé mais la qualité y est !»
1 place de la baleine - 69005 Lyon
«Je n'ai pas été déçu , des glaces et sorbets de differents parfums parfois insolite, en tout cas il y a du choix. Vous etes sur d'y trouver un...»
37 avenue montredon - 13008 Marseille
«Il y a un choix assez important, les glaces sont de qualité, mais il faut du courage pour aller jusqu à destination, le quartier est bourré de...»
3 place ennemond-fousseret et 26 quai de bondy - vieux lyon - 69005 Lyon
«J'ai hâte les beaux jours pour savourer à nouveau des glaces ici Il y a du monde qui se presse sur cette petite place, et pour cause ! Lavande,...»
