Sauge

Description

Dans le village de Réveillon, au cœur du Perche, Sauge remet l’auberge au goût du jour. La cheffe Amandine Chaignot y a investi une ancienne bâtisse face à l’église pour réunir deux façons de passer à table : un bistrot accessible et une table gastronomique plus intimiste. Côté bistrot, la cuisine puise dans le répertoire français avec des assiettes lisibles, généreuses et liées aux saisons. Les produits du territoire occupent une place centrale, qu’il s’agisse des légumes, des viandes ou des fromages. La proposition évolue au gré des arrivages et conjugue recettes familières, jus travaillés et touches plus personnelles. La table gastronomique développe une approche plus élaborée à travers un menu imaginé par la cheffe. Le cadre conserve l’esprit d’une maison de campagne, avec une décoration sobre et chaleureuse. Sauge s’inscrit dans le paysage du Perche comme une auberge contemporaine où le terroir sert de fil conducteur. L’adresse convient aussi bien à un déjeuner de bistrot qu’à un repas plus long, rythmé par une cuisine d’auteur.