Pépin

Description

« Pâté et raisin » : la formule affichée par Pépin résume bien l’esprit de ce bistrot rennais. Ici, les assiettes suivent le marché, tandis que la cave fait la part belle aux cuvées choisies avec attention. Le midi adopte un format resserré ; le soir, les petites assiettes invitent davantage au partage. La cuisine s’appuie sur les saisons et change régulièrement. Selon l’ardoise, la table peut servir un pâté accompagné de pickles, un gravlax de cabillaud, des couteaux au beurre d’ail ou encore une cuisse de canard confite avec purée et chimichurri. Poissons, viandes et légumes se succèdent au gré des arrivages, dans un registre de bistrot actuel qui ne s’enferme pas dans un seul répertoire. Les vins occupent une place centrale dans l’identité de Pépin. La sélection privilégie notamment les cuvées biologiques et naturelles, issues de différentes régions françaises. Banquettes, terrasse et ambiance décontractée complètent le décor de cette table pensée aussi bien pour le déjeuner que pour un dîner autour de plusieurs assiettes.